Капустяний суп-пюре з сушеними грибами

Коли за вікном холодно, сіро, дощ і зовсім не весело, хочеться з'їсти чогось смачненького. Пропоную приготувати овочевий суп-пюре з капустою і грибами, він такий смачний, зігріваючий і ситний — те, що треба!

Приготування

Приготувати всі потрібні овочі, помити і почистити.

Сушені гриби не надовго замочити у теплій воді.

Закип'ятити 2 л води, посолити, покласти цілі овочі (крім капусти), лавровий лист, гриби (залишити трішки для прикрашання). Варити 10 хвилин.

Далі додати крупно нарізану білокачанну капусту, а ще через 10 хвилин — цвітну. Варити до готовності біля 10-15 хвилин.
Злити бульйон, овочі розім'яти на пюре, крім цибулі і солодкого перцю, їх треба просто викинути, також не забудьте видалити лавровий лист.

Я зробила грубе пюре, щоб відчувалися дрібненьки шматочки овочів, а можна зробити більш однорідної консистенції.
Змішати молоко зі сметаною і додати до овочевого пюре.

Знову поставити на вогонь і, поступово додаючи бульйон, довести суп до бажаної густоти, добре прогріти, присмачити сіллю, перцем і зняти з вогню.
Гриби, що залишилися підсмажити у вершковому маслі.

Подати суп гарячим, поклавши в тарілку маленький шматочок вершкового масла.

Прикрасити підсмаженими грибами і, за бажанням, додати трішки зелені.

Смачного!

P.S. Маленька порада — ні в якому разі не виливайте бульйон, що залишився. Це чудова основа для приготування різноманітних соусів, супів, тушкування. Зварена на овочевому бульйоні гречана/рисова/будь-яка каша вийде більш смачною і ароматною. Дуже практично буде розлити бульйон в пакетики по 150-200 мл, заморозити і використовувати за потребою.

Повернутись на початок рецепту "Капустяний суп-пюре з сушеними грибами"