Цибулевий суп

З деяких пір для цибулевого супу я використовую весь можливий (для мене) асортимент цибулі — білу, жовту, червону, порей. Але це зовсім не обов'язково — можна приготувати відмінний суп із звичайного жовтої ріпчастої цибулі.

Приготування

Цибулю очистити і нарізати півкільцями. З порею використовувати тільки білу частину цибулі.

Цибулю пасерувати в вершковому або топленому маслі до карамелізації. Ступінь карамелізації, тобто колір цибулі вибрати до смаку — хтось любить практично білу склоподібну цибулю в супі, хтось віддає перевагу глибокому коричневому кольору.

Цибулю залити яловичим бульйоном (можна взяти і курячий, але тільки не бульйон з кубиків). Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Додати прянощі — сіль, чорний або білий перець, сухий майоран, орегано.
Один з варіантів — у відповідного за розміром хлібця відрізати верхівку, ложкою і ножем видалити серцевину і злегка підсушити хлібчик в духовці.
Кожен хлібець — 1 порція. Налити в хлібець порцію супу, посипати тертим сиром і «запікати» в духовці 10-15 хвилин.

А можна використовувати керамічні порційні горщики. Налити суп, зверху покласти обсмажену в маслі грінку, яку посипати тертим сиром.
У духовку на 15 хвилин (температура 200 градусів).

Смачного!


Рецепт від shabalrusht.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Цибулевий суп"