Французький цибулевий суп

Для початку трохи лірики. Французький цибулевий суп — це суп з обсмаженої цибулі, бульйону, грінок і сиру. Просто? Не те слово, скажу я вам! У стародавні часи суп був дуже популярний, тому, що за часів римської епохи правління, бідність була скрізь, а виростити цибулю, яка є головним інгредієнтом в цій чудовій страві, не становило труднощів. Зараз готуючи цю страву вдома, я розумію, чому він був популярний серед бідних людей (по бюджету він не особливо вдарив), але «супом бідним» назвати його не можу… Ось ця його ніжність, ароматність і отака (тільки цибулі властива) солодкість мене зачарувала, та й домашнім дуже сподобалося… що тут ще сказати — спробуйте і ви!

Приготування

Насамперед ріжемо цибулю чверть кільцями.

У нас виходить ось така купа цибульки.

Цибулю потрібно обсмажити до прозоро-золотистого кольору, дуже важливо не пересмажити цибулю! Золотистий колір з'являється за рахунок карамелізації цукру, яка знаходиться в цибулі.


Тепер додаємо 200г. білого сухого (можна напів-сухого) вина, ополоник бульйону і трохи упарюємо.


Перекладаємо цибулю з вином в каструлю і доливаємо бульйон. Ставимо на вогонь, солимо, нехай вариться поки ми посмажимо грінки.
Нарізаємо білий хліб товстими великими скибками і смажимо грінки.



Тремо на тертці сир і збираємо нашу страву.


Відправляємо на 15 хвилин у розігріту духовку. За цей час грінки вберуть у себе бульйон, а сир розплавиться.

Повернутись на початок рецепту "Французький цибулевий суп"