Долма турецька

Долма турецька
Інгредієнти
Інгредієнти
250 г.
вода (гаряча)
10 склянок
Начинка:
750 г.
250 г.
250 г.
25 г.
25 г.
вода (гаряча)
1 склянка
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1 пучок
1 пучок
1 пучок
Інгредієнти
листя виноградне
250 г.
сік лимона
вода (гаряча)
10 склянок
Начинка:
цибуля ріпчаста
750 г.
рис довгозернистий
250 г.
олія оливкова
250 г.
горіхи кедрові
25 г.
родзинки
25 г.
вода (гаряча)
1 склянка
сіль
1 ч.ложка
цукор
1 ч.ложка
петрушка
1 пучок
кріп
1 пучок
м'ята
1 пучок

Вирішила я якось приготувати долму — смакота! А якщо заготовити виноградні листки — можна не чекати, коли виростуть молоді! Консервувати їх можна декількома способами: в розсолі або «просто так». Я робила «просто так»: зібрати молоді листки (чисті та сухі), обережно відірвати черешок, згорнути навпіл (великі), скрутити рулетиком та класти у суху стерилізовану банку (1-літрову, як раз вистачить на гарну порцію); на 1-літрову банку потрібно 250-300 г листків; закрутити кип’яченю кришкою. ВСЕ! Зберігати у прохолодному та темному місці. Ось тепер можна починати готувати долму!
Увага — начинка без м’яса (взято з розділу про турецьку кухню з енциклопедії «Кулінарні традиції світу»)!
Долма турецька

Приготування
Виноградні листки прокип’ятити у воді з соком лимона 5 хвилин.

Воду злити, листки обережно розкласти на рушниках (майте на увазі — залишаться плями!).


Начинка:
Цибулю дрібно порізати, смажити у глибокій пательні в олії до золотистого кольору.


Додати промитий рис та горішки; смажити 30 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

Додати сіль, цукор, родзинки, гарячу воду, перемішати; пательню накрити кришкою та готувати 15 хвилин на маленькому вогні.
Долма турецька
Петрушку, кріп та м’яту дрібно порізати, додати до начинки, перемішати та охолодити.
На гладку сторону листка покласти 1 чайну ложку начинки (залежно від розміру — більше або менше), підогнути края листка та загорнути рулетиком від основи листка до його кінчика. Покласти у каструлю, залити 1 склянкою води та готувати 1 годину.
СМАЧНОГО!!!

Повернутись на початок рецепту "Долма турецька"

Коментарі (3)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
а соус! какой соус идет к такой долме, учитывая, что вы подаете ее как постое блюдо, если я правильно поняла
avatar

Ksu

+
+1
звичайно у нас йде джаджик (нейтральний густий йогурт з огірками, часником, кропом та оливковою олією), але зараз вона (долма) самотня
avatar

Panda

+
0
Начинка интересная! С кедровыми орешками, думаю, очень вкусно!
avatar

Mila