Долма турецкая

Долма турецкая
Ингредиенты
Ингредиенты
250 г.
вода (горячая)
10 стаканов
Начинка:
750 г.
250 г.
250 г.
25 г.
25 г.
вода (горячая)
1 стакан
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1 пучок
1 пучок
1 пучок
Ингредиенты
листья виноградные
250 г.
сок лимона
вода (горячая)
10 стаканов
Начинка:
лук репчатый
750 г.
рис длиннозернистый
250 г.
масло оливковое
250 г.
орехи кедровые
25 г.
изюм
25 г.
вода (горячая)
1 стакан
соль
1 ч.ложка
сахар
1 ч.ложка
петрушка
1 пучок
укроп
1 пучок
мята
1 пучок

Решила я как-то приготовить долму — объедение! А если заготовить виноградные листья — можно не ждать, когда вырастут молодые! Консервировать их можно несколькими способами: в рассоле или «просто так». Я делала «просто так»: собрать молодые листья (чистые и сухие), осторожно оторвать черешок, свернуть пополам (большие), свернуть рулетиком и положить в сухую стерилизованную банку (1-литровую, как раз хватит на хорошую порцию); на 1-литровую банку нужно 250-300 г листьев; закрутить кипяченой крышкой. ВСЕ! Хранить в прохладном темном месте. Вот теперь можно начинать готовить долму!
  Внимание — начинка без мяса (взято из раздела о турецкой кухне из энциклопедии «Кулинарные традиции мира»)!
Долма турецкая

Приготовление
Виноградные листья прокипятить в воде с соком лимона 5 минут.

Воду слить, листья осторожно разложить на полотенцах (имейте в виду — останутся пятна!).


Начинка:
Лук мелко порезать, жарить в глубокой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.


Добавить промытый рис и орехи; жарить 30 минут на среднем огне, помешивая.

Добавить соль, сахар, изюм, горячую воду, перемешать; сковороду накрыть крышкой и готовить 15 минут на маленьком огне.
Долма турецька
Петрушку, укроп и мяту мелко порезать, добавить к начинке, перемешать и охладить.
На гладкую сторону листа положить 1 чайную ложку начинки (в зависимости от размера — больше или меньше), подогнуть края листа и завернуть рулетиком от основания листа к его кончику. Положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и готовить 1 час.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Долма турецкая"

Комментарии (3)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
а соус! какой соус идет к такой долме, учитывая, что вы подаете ее как постое блюдо, если я правильно поняла
avatar

Ksu

+
+1
звичайно у нас йде джаджик (нейтральний густий йогурт з огірками, часником, кропом та оливковою олією), але зараз вона (долма) самотня
avatar

Panda

+
0
Начинка интересная! С кедровыми орешками, думаю, очень вкусно!
avatar

Mila