Ингредиенты | |
листья виноградные |
250 г. |
сок лимона |
|
вода (горячая) |
10 стаканов |
Начинка: | |
лук репчатый |
750 г. |
рис длиннозернистый |
250 г. |
масло оливковое |
250 г. |
орехи кедровые |
25 г. |
изюм |
25 г. |
вода (горячая) |
1 стакан |
соль |
1 ч.ложка |
сахар |
1 ч.ложка |
петрушка |
1 пучок |
укроп |
1 пучок |
мята |
1 пучок |
Решила я как-то приготовить долму — объедение! А если заготовить виноградные листья — можно не ждать, когда вырастут молодые! Консервировать их можно несколькими способами: в рассоле или «просто так». Я делала «просто так»: собрать молодые листья (чистые и сухие), осторожно оторвать черешок, свернуть пополам (большие), свернуть рулетиком и положить в сухую стерилизованную банку (1-литровую, как раз хватит на хорошую порцию); на 1-литровую банку нужно 250-300 г листьев; закрутить кипяченой крышкой. ВСЕ! Хранить в прохладном темном месте. Вот теперь можно начинать готовить долму!
Внимание — начинка без мяса (взято из раздела о турецкой кухне из энциклопедии «Кулинарные традиции мира»)!
Ksu
Panda
Mila