Pomodori secchi sotto olio

Pomodori secchi sotto olio
Інгредієнти
томати (сливка)
1 кг
сіль морська (середня)
10 г.
20 г.
базилік (сухий)
олія оливкова (рафінована)
300 г.
5 г.
орегано (сухий)
томати (сливка)
1 кг
сіль морська (середня)
10 г.
цукор
20 г.
базилік (сухий)
олія оливкова (рафінована)
300 г.
перець чорний мелений
5 г.
орегано (сухий)

Поки ще є грунтові помідори, ділюся вдалим рецептом. Перепробувавши купу варіантів, вже 2 роки готую тільки так. Виходить не гірше магазинних. Ви і без мене знаєте, що застосовувати їх можна у величезну кількість страв, вони надають неповторний солодкувато-пряний смак салатам, закускам… У них дуже приємна, м'яка, трохи в'язка текстура, яку ні з чим не сплутаєш і не заміниш.
Pomodori secchi sotto olio

Приготування:
Помідори, потрібно вибирати невеликого розміру, стиглі, солодкі, але пружні. Найкраще підходить сорт «сливка», вони м'ясисті і менш соковиті.

Готуються вони практично самі, а ми тільки підготуємо їх для цього))
  Помідори вимити, нарізати на половинки.

У олію (рафіновану) додати трави (щоб вже почали віддавати аромат/олії).

Всипати помідори, ретельно перемішати (щоб кожна половинка була в олії).

Викласти на застелене пергаментом деко помідори. Змішати цукор, сіль, перець, посипати кожну половинку.

Відправити в духовку Т 100 ℃, бажано з обдувом, на 5 г., з обдувом 3-3,5 г. Як можна перевірити 1). це притиснути тильною стороною ложки помідорку, якщо сік не виділяється значить готово; 2). якщо краї шкірки завернулися всередину. А, мало не забула, час від часу привідчиняйте дверцята духовки, щоб витерти конденсат. По закінченню часу помідори залишити остигати в вимкненій духовці, потім перекласти в стерилізовану банку і залити найкращою оливковою олією (у мене ароматизована чебрецем). Олія має повністю покрити томати. Зберігати в холодильнику, хоча ця заготовка закінчується швидше за все

Навіть просто полив хліб (олією з під помідор) зверху в'ялені томати, неймовірно смачно))

А ось так дружно, під відкритим жарким сонечком в'ялять/сушать в Італії)))

Повернутись на початок рецепту "Pomodori secchi sotto olio"

Коментарі (31)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Вот, наконец-то нашла рецепт, где из помидор не удаляют семена.
Я готовлю их также, только использую прованские травы и молотый разноцветный перец.
И, уверяю, эти помидорки намного вкуснее магазинных…
avatar

Glaros

+
0
avatar

Candy

+
0
Неприменно попробую!)
avatar

MariaS

+
0
Буду рада))
avatar

Candy

+
0
Так вот в чем секрет!!! Оказывается помидоры надо перед сушкой полить маслом! Я в этом году в первый раз делала и не получилось, оказывается все потому, что маслом не заливала перед сушкой...
avatar

Aitara

+
0
Я тоже как-то раз делала без масла, но они у меня получились, просто не такие вкусные, более жесткие.
avatar

Candy

+
0
Мне без масла не понравились . сухари помидорные были… Хотя с маслом еще тоже не делала
avatar

Aitara

+
0
Они потом в масле, становятся мягче, но так конечно вкуснее, масло помогает именно вялиться и лучше проникают ароматы от трав.
avatar

Candy

+
0
Обязательно сделаю ) помидоры еще есть!!!
avatar

Aitara

+
0
Правильно, я б сколько не сделала, все равно потом приходится, покупать(( так что делай да больше))) Потом расскажешь, как получилось.
avatar

Candy

+
0
очень вкусно, фото-сказочное
avatar

julinka05

+
0
Спасибо, Юлечка)) Рада, что понравилось)))
avatar

Candy

+
0
ооо, я також так готую, температуру даю трішки меншу, зато на 2 год довше сушу, тільки ось про цукор не знала, спробую також такий варіант!
avatar

MaryanaK

+
0
Пробуй, на здоровье)) Каждый знает, правильный подход к своей духовке
avatar

Candy

+
0
О. надо срочно приготовить пока еще помидоры есть гркнтовые!
avatar

Mila

+
0
Это точно, нужно запасаться, такой вкусняшкой, чтоб не приходилось, покупать
avatar

Candy

+
0
які апетитнііііііі! клас!
avatar

Vizajust

+
0
Ага))
avatar

Candy

+
0
І я теж хочу собі баночку таких помідор зробитиі канапочку
avatar

Sellin

+
0
Баночка это совсем мало((( Я с 4 кг делаю и то мало((
avatar

Candy

+
0
Суперпомідори вийшли
avatar

Medunya

+
0
avatar

Candy

+
0
Классные помидорки, я в этом сезоне совсем мало приготовила, уже и съели их.Алиан, очень аппетитное фото!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Лика
avatar

Candy

+
0
Чудові помідорчики
avatar

Svitla

+
0
Спасибо, Светочка))
avatar

Candy

+
0
ми теж любимо в«ялені помідорки)) шикарна річ
avatar

Dzyga

+
0
Да-да, я помню, твои)))
avatar

Candy

+
0
Я пробовала такие помидорки марки Ricca Festa. Очень понравились… надо попробовать домашние))))
avatar

LenaPopova-Krivopalova

+
0
Смачнюща річ!!! І фото апетитні!!!
avatar

Ester

+
0
А якщо зняти з них шкірку, вдадуться?
avatar

SMarta