Рецепты

Pomodori secchi sotto olio

Переводы рецепта

Candy (Алиана) Написать письмо

Рейтинг

+462.00

Рецепты пользователя (35)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Легко
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

томаты (сливка)	1 кг
соль морская (средняя)	10 г.
сахар	20 г.
базилик (сухие)
масло оливковое (рафиннированое)	300 г.
перец черный молотый	5 г.
орегано (сухой)

Ингредиенты

томаты (сливка)	1 кг
соль морская (средняя)	10 г.
сахар	20 г.
базилик (сухие)
масло оливковое (рафиннированое)	300 г.
перец черный молотый	5 г.
орегано (сухой)

Пока ещё есть грунтовые помидоры, делюсь удачным рецептом. Перепробовав кучу вариантов, уже 2 года готовлю только так. Получается не хуже магазинных. Вы и без меня знаете, что применять их можно в огромное количество блюд, они придают неповторимый сладковато-пряный вкус салатам, закускам… У них очень приятная, мягкая, немного вязкая текстура, которую ни с чем не спутаешь и не заменишь.

Приготовление:

Помидоры, нужно выбирать небольшого размера, спелые, сладкие, но упругие. Лучше всего подходит сорт «сливка», они мясистые и менее сочные.

Готовятся они практически сами, а мы только подготовим их для этого))
Помидоры вымыть, нарезать на половинки.

В масло (рафинированное) добавить травы (чтоб уже начали отдавать аромат/масла).

Всыпать помидоры, тщательно перемешать (чтоб каждая половинка была в масле).

Выложить на застелённый пергаментом противень помидоры. Смешать сахар, соль, перец, посыпать каждую половинку.

Отправить в духовку Т 100℃, желательно с обдувом, на 5 ч., с обдувом 3-3,5 ч. Как можно проверить 1). это прижать тыльной стороной ложки помидорку, если сок не выделяется значит готово; 2). если края кожуры завернулись во внутрь. А, чуть не забыла, время от времени приоткрывайте дверцу духовки, чтоб вытереть конденсат. По истечению времени помидоры оставить остывать в выключенной духовке, потом переложить в стерилизованную банку и залить самым лучшим оливковым маслом (у меня ароматизированное тимьяном). Масло должно полностью покрыть томаты. Хранить в холодильнике, хотя это заготовка заканчивается быстрей всего

Даже просто полив хлеб (маслом из под помидор) сверху вяленные томаты, невероятно вкусно))

А вот так дружно, под открытым жарким солнышком вялят/сушат в Италии)))

Вернуться к началу рецепта "Pomodori secchi sotto olio"

9249
Candy
10 октября 2013, 01:05
Мне нравится
18
- natapit,
- Glaros,
- Mila,
- julinka05,
- teterenok,
- Mariana,
- MaryanaK,
- Sellin,
- Dzyga,
- gutka,
- Laran,
- Babusja,
- Vizajust,
- Aitara,
- Svitla,
- Tetianka,
- Ester,
- Bogdana1987
В избранное

Похожие рецепты

Вот, наконец-то нашла рецепт, где из помидор не удаляют семена.

Я готовлю их также, только использую прованские травы и молотый разноцветный перец.
И, уверяю, эти помидорки намного вкуснее магазинных…

Glaros

10 октября 2013, 08:46
Ответить
↓

Candy

10 октября 2013, 09:37
Ответить
↑
↓

Неприменно попробую!)

MariaS

10 октября 2013, 08:54
Ответить
↓

Буду рада))

Candy

10 октября 2013, 09:37
Ответить
↑
↓

Так вот в чем секрет!!! Оказывается помидоры надо перед сушкой полить маслом! Я в этом году в первый раз делала и не получилось, оказывается все потому, что маслом не заливала перед сушкой...