Pomodori secchi sotto olio

Pomodori secchi sotto olio
Ингредиенты
томаты (сливка)
1 кг
соль морская (средняя)
10 г.
20 г.
базилик (сухие)
масло оливковое (рафиннированое)
300 г.
5 г.
орегано (сухой)
томаты (сливка)
1 кг
соль морская (средняя)
10 г.
сахар
20 г.
базилик (сухие)
масло оливковое (рафиннированое)
300 г.
перец черный молотый
5 г.
орегано (сухой)

Пока ещё есть грунтовые помидоры, делюсь удачным рецептом. Перепробовав кучу вариантов, уже 2 года готовлю только так. Получается не хуже магазинных. Вы и без меня знаете, что применять их можно в огромное количество блюд, они придают неповторимый сладковато-пряный вкус салатам, закускам… У них очень приятная, мягкая, немного вязкая текстура, которую ни с чем не спутаешь и не заменишь.
Pomodori secchi sotto olio

Приготовление:
Помидоры, нужно выбирать небольшого размера, спелые, сладкие, но упругие. Лучше всего подходит сорт «сливка», они мясистые и менее сочные.

Готовятся они практически сами, а мы только подготовим их для этого))
Помидоры вымыть, нарезать на половинки.

В масло (рафинированное) добавить травы (чтоб уже начали отдавать аромат/масла).

Всыпать помидоры, тщательно перемешать (чтоб каждая половинка была в масле).

Выложить на застелённый пергаментом противень помидоры. Смешать сахар, соль, перец, посыпать каждую половинку.

Отправить в духовку Т 100℃, желательно с обдувом, на 5 ч., с обдувом 3-3,5 ч. Как можно проверить 1). это прижать тыльной стороной ложки помидорку, если сок не выделяется значит готово; 2). если края кожуры завернулись во внутрь. А, чуть не забыла, время от времени приоткрывайте дверцу духовки, чтоб вытереть конденсат. По истечению времени помидоры оставить остывать в выключенной духовке, потом переложить в стерилизованную банку и залить самым лучшим оливковым маслом (у меня ароматизированное тимьяном). Масло должно полностью покрыть томаты. Хранить в холодильнике, хотя это заготовка заканчивается быстрей всего

Даже просто полив хлеб (маслом из под помидор) сверху вяленные томаты, невероятно вкусно))

А вот так дружно, под открытым жарким солнышком вялят/сушат в Италии)))

Вернуться к началу рецепта "Pomodori secchi sotto olio"

Комментарии (31)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Вот, наконец-то нашла рецепт, где из помидор не удаляют семена.
Я готовлю их также, только использую прованские травы и молотый разноцветный перец.
И, уверяю, эти помидорки намного вкуснее магазинных…
avatar

Glaros

+
0
avatar

Candy

+
0
Неприменно попробую!)
avatar

MariaS

+
0
Буду рада))
avatar

Candy

+
0
Так вот в чем секрет!!! Оказывается помидоры надо перед сушкой полить маслом! Я в этом году в первый раз делала и не получилось, оказывается все потому, что маслом не заливала перед сушкой...
avatar

Aitara

+
0
Я тоже как-то раз делала без масла, но они у меня получились, просто не такие вкусные, более жесткие.
avatar

Candy

+
0
Мне без масла не понравились . сухари помидорные были… Хотя с маслом еще тоже не делала
avatar

Aitara

+
0
Они потом в масле, становятся мягче, но так конечно вкуснее, масло помогает именно вялиться и лучше проникают ароматы от трав.
avatar

Candy

+
0
Обязательно сделаю ) помидоры еще есть!!!
avatar

Aitara

+
0
Правильно, я б сколько не сделала, все равно потом приходится, покупать(( так что делай да больше))) Потом расскажешь, как получилось.
avatar

Candy

+
0
очень вкусно, фото-сказочное
avatar

julinka05

+
0
Спасибо, Юлечка)) Рада, что понравилось)))
avatar

Candy

+
0
ооо, я також так готую, температуру даю трішки меншу, зато на 2 год довше сушу, тільки ось про цукор не знала, спробую також такий варіант!
avatar

MaryanaK

+
0
Пробуй, на здоровье)) Каждый знает, правильный подход к своей духовке
avatar

Candy

+
0
О. надо срочно приготовить пока еще помидоры есть гркнтовые!
avatar

Mila

+
0
Это точно, нужно запасаться, такой вкусняшкой, чтоб не приходилось, покупать
avatar

Candy

+
0
які апетитнііііііі! клас!
avatar

Vizajust

+
0
Ага))
avatar

Candy

+
0
І я теж хочу собі баночку таких помідор зробитиі канапочку
avatar

Sellin

+
0
Баночка это совсем мало((( Я с 4 кг делаю и то мало((
avatar

Candy

+
0
Суперпомідори вийшли
avatar

Medunya

+
0
avatar

Candy

+
0
Классные помидорки, я в этом сезоне совсем мало приготовила, уже и съели их.Алиан, очень аппетитное фото!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Лика
avatar

Candy

+
0
Чудові помідорчики
avatar

Svitla

+
0
Спасибо, Светочка))
avatar

Candy

+
0
ми теж любимо в«ялені помідорки)) шикарна річ
avatar

Dzyga

+
0
Да-да, я помню, твои)))
avatar

Candy

+
0
Я пробовала такие помидорки марки Ricca Festa. Очень понравились… надо попробовать домашние))))
+
0
Смачнюща річ!!! І фото апетитні!!!
avatar

Ester

+
0
А якщо зняти з них шкірку, вдадуться?
avatar

SMarta