Говядина под соусом из тунца ("Vitello tonnato")

«Говядина под соусом из тунца», одно из любимых холодных блюд итальянцев. Можно предлагать как холодную закуску для праздничного стола. Также вкусно как самостоятельное блюдо. Готовлю не только из говядины, также использую свиной ошеек, коровий язык. Всегда получается вкусно и аппетитно. Блюдо очень каллорийное, поэтому из небольшого количества продуктов имеем «не маленькую» тарелочку!

Приготовление

Сначала надо сварить мясо. Варим, как обычно — мясо заливаем водой. Добавляем морковь, лук, сельдерей, соль, перец, лавровый лист. Готовое мясо достаем из бульона. Также морковь. Кому очень нравится вареный лук, достаньте и лук. Бульон лучше процедить и можно использовать для приготовления супа или борща. Охлажденное мясо завернуть в пленку и подержать в холодильнике несколько часов. Затем необходимо порезать на тонкие пластины.
Готовим соус:
В чаше миксера смешиваем майонез, морковь с бульона, каперсы (отложите немного для украшения), тунец (слейте масло предварительно). Добавьте соль, перец по вкусу.

Если есть «крошки» от нарезки мяса, можно тоже добавить в соус. Будет более плотная структура соуса.
Теперь собираем блюдо. На дно тарелки положите немного соуса. Затем выложите пластинки мяса, покройте соусом. Опять мясо, затем соус. Последним выложите соус и украсьте каперсами. Кстати, каперсы по вкусу похожи на консервированные огурцы. Блюдо желательно подержать в холодильнике некоторое время перед употреблением.

В ресторанах вам предложат «Вителло тоннато» в таком варианте.

Вернуться к началу рецепта "Говядина под соусом из тунца ("Vitello tonnato")"