Свинна корейка під журавлино-апельсиновим соусом

Свинна корейка під журавлино-апельсиновим соусом

Інгредієнти

Інгредієнти
1 кг
для соусу
300 г.
100 г.
115 г.
мед (за бажанням)
15 г.
крім того
Розраховано на 4 порції

Інгредієнти

Інгредієнти
вирізка свиняча
1 кг
сіль
гвоздика
перець чорний мелений
для соусу
журавлина
300 г.
сік апельсина
100 г.
цукор
115 г.
мед (за бажанням)
15 г.
крім того
олія оливкова

Завжди на святковий стіл запікаю в духовці свинну корейку, найулюбленішими додатками до запеченої свинини у нашій родині є — яблука або журавлина. Сьогодні ж приготувала на конкурс «Моя коронна страва» з журавлиною, ця страва — справжнє свято, смак чудовий, м'ясо соковите, ароматне, а разом із кисло-солодким соусом просто неперевершене. Попереду новорічні і Різдвяні свята, можливо рецепт комусь стане у нагоді. Тож до справи.

Приготування
Спочатку потрібно приготувати соус:
— у каструлю чи сковорідку з товстим дном засипати журавлину, додати сік-фреш, цукор і помішуючи довести до кипіння.
Варити хвилин 20. Я частину ягід розминаю за допомогою картоплем'ячки. Коли соус загусне зняти з вогню. Я додаю ще ложку дві меду.
Свинна корейка під журавлино-апельсиновим соусом
Свинну корейку помити, обсушити паперовим рушником, зробити надрізи по діагоналі, глибиною близько 5 мм. та щедро натерти сумішшю солі і перцю.

Полити частиною соусу (приблизно 1/3, додайте до цієї частини соусу 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії, для рум'яної скоринки) й залишити на 20-25 хвилин.

Викласти м'ясо в форму для запікання, на застелений лист пергаменту змащений оливковою олією, у ромбики вставити по бутончику гвоздики (я, це роблю за допомогою зубочистки).
Поставити м'ясо в розігріту духовку до температури 190 градусів. Запікати до готовності, перші 20-25 хвилин накриваю м'ясо фольгою, а далі її знімаю, час від часу поливаючи м'ясо соком, що виділився (запікаю протягом 60 хвилин).
Готове м'ясо викласти на таріль і подавати з соусом, що залишився. Смачного!

Починала готувати було ще хоч трішки світло, а пообіді, як затянуло небо, темно, дощ… довелось фотографувати при лампі, шкода кольори не змогла передати — бо м'яско насправді дуже барвисте.

Повернутись на початок рецепту "Свинна корейка під журавлино-апельсиновим соусом"

Коментарі (20)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
От смакота!Та щей з таким соусом!
avatar

Mila

+
0
о так, вечеря сьогодні була особливою, дуже смакує нам м«ясо із журавлиною
avatar

gutka

+
0
Дуже смачно і красиво!
avatar

Medunya

+
0
щиро дякую, Леся
avatar

gutka

+
0
Фото супер.Беру в закладочки, на свята такий рецепт знадобиться.
А от, журавлину заморожену, добре буде використати?
avatar

Sellin

+
0
можна й заморожену використати
avatar

gutka

+
0
это 100% вкусно! я готовила с таким соусом и свинину, и утку — проверено!
avatar

Tetianka

+
0
не передати словами, як це смачно, а я ще запікаю у фользі філе індички і подаю з цим соусом, спробую ще з качкою
avatar

gutka

+
0
смакота!!!
avatar

julinka05

+
0
авжеж , дякую
avatar

gutka

+
0
бомбезний соус!!! ну і корейка само-собоЮ)
avatar

Dzyga

+
0
дякую, соус неймовірно пасує до мяса
avatar

gutka

+
0
Сочно и красиво!!!
avatar

kvitochka07

+
0
дякую, Світлана
avatar

gutka

+
0
Яке добротне м'ясце! Давно хочу навчитись готувати смачне запечене м'ясо, то приглядаюсь до способів його приготування. Тому прошу поради. Часто м'ясо перед запіканням маринують в розсолі зі спеціями, як краще: так чи сухим способом? Чи не використовуєш ти фольгу або рукав для запікання? А ще змащують гірчицею, майонезом та ін., що краще для рум'яної скоринки?
avatar

wetlyanka

+
0
я готую по різному, за цим рецептом виходить дуже соковите а соус надає довершеного смаку, для мене головне:
це свіже й добре мясо, якщо ж заморожене — то тільки раз, ніколи не допускаю повторного заморожування, якщо дістали мясо з морозильної камери — дати розморозитись повільно, зазвичай розморожую вже у самому холодильнику;
маю провірений рецепт для маринаду, але так готую на великі свята, які тривають декілька днів ( Великдень, Різдво) коли одночасно запікаю і грудинку, і шинку, мясні рулети;
також добре перед запіканням свинну корейку обсмажити на гарячій сковорідці до утворення румяної скоринки, а після того запікати (це вже іший рецепт) виходить соковито, у мене є фото стареньке в моєму архіві:

— щодо фольги — накриваю нею мясо перші 20-25 хвилин, а потім знімаю і поливаю час від часу соусом, що утворився. А в рукаві запікаю зазвичай м«ясо шматочками з овочами.
avatar

gutka

+
0
Дякую за вичерпну відповідь! Щодо розморозки — цілком згодна. Про обсмаження перед запіканням — цікаво! Спробую робити точно за цим рецептом. А рецепт маринаду, якщо матимеш час та можливість — напиши, впевнена, це буде цікавим не лише мені, тим більше, що різдвяні свята вже не за горами… Дякую щиро, що ділишся досвідом й секретами!
avatar

wetlyanka

+
0
Приготувала цю смакоту за Вашим рецептом. По очам було видно, що всі були задоволені і ситі
avatar

Anyutka1993

+
0
це дуже смачно! чекаю на новий сезон журавлини
avatar

gutka

+
0
Улюблене м*яско родини!!!
avatar

Ester