Свиная корейка под клюквенно-апельсиновым соусом

Свиная корейка под клюквенно-апельсиновым соусом
Ингредиенты
Ингредиенты
1 кг
для соуса
300 г.
100 г.
115 г.
мед (по желанию)
15 г.
кроме того
Расчитанно на 4 порции
Ингредиенты
вырезка свиная
1 кг
соль
гвоздика
перец черный молотый
для соуса
клюква
300 г.
сок апельсина
100 г.
сахар
115 г.
мед (по желанию)
15 г.
кроме того
масло оливковое

Всегда на праздничный стол запекаю в духовке свиную корейку, любимыми приложениями к запеченной свинине в нашей семье являются — яблоки или клюква. Сегодня же приготовила на конкурс «Мое коронное блюдо» с клюквой, это блюдо — настоящий праздник, вкус замечательный, мясо сочное, ароматное, а вместе с кисло-сладким соусом просто непревзойденное. Впереди Новогодние и Рождественские праздники, возможно рецепт кому-то пригодиться. Поэтому к делу.

Приготовление
Сначала нужно приготовить соус:
— В кастрюлю или сковороду с толстым дном засыпать клюкву, добавить сок-фреш, сахар и помешивая довести до кипения.
Варить минут 20. Я часть ягод разминаю с помощью картофеледавки. Когда соус загустеет, снять с огня. Я добавляю еще ложку две меда.
Свиная корейка под клюквенно-апельсиновым соусом
Свиную корейку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать надрезы по диагонали, глубиной около 5 мм. и щедро натереть смесью соли и перца.

Полить частью соуса (примерно 1/3, добавьте к этой части соуса 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, для румяной корочки) и оставить на 20-25 минут.

Выложить мясо в форму для запекания, на застеленный лист пергамента смазанный оливковым маслом, в ромбики вставить по бутончику гвоздики (я, это делаю с помощью зубочистки).
Поставить мясо в разогретую духовку до температуры 190 градусов. Запекать до готовности, первые 20-25 минут накрываю мясо фольгой, а потом ее снимаю, время от времени поливая мясо выделившимся соком (запекаю в течение 60 минут).
Готовое мясо выложить на блюдо и подавать с соусом. Приятного аппетита!

Начинала готовить было еще хоть немного светло, а после обеда, как затянуло небо, темно, дождь… пришлось фотографировать при лампе, жаль цвета не смогла передать — так мяско на самом деле очень красочное.

Вернуться к началу рецепта "Свиная корейка под клюквенно-апельсиновым соусом"

Комментарии (20)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
От смакота!Та щей з таким соусом!
avatar

Mila

+
0
о так, вечеря сьогодні була особливою, дуже смакує нам м«ясо із журавлиною
avatar

gutka

+
0
Дуже смачно і красиво!
avatar

Medunya

+
0
щиро дякую, Леся
avatar

gutka

+
0
Фото супер.Беру в закладочки, на свята такий рецепт знадобиться.
А от, журавлину заморожену, добре буде використати?
avatar

Sellin

+
0
можна й заморожену використати
avatar

gutka

+
0
это 100% вкусно! я готовила с таким соусом и свинину, и утку — проверено!
avatar

Tetianka

+
0
не передати словами, як це смачно, а я ще запікаю у фользі філе індички і подаю з цим соусом, спробую ще з качкою
avatar

gutka

+
0
смакота!!!
avatar

julinka05

+
0
авжеж , дякую
avatar

gutka

+
0
бомбезний соус!!! ну і корейка само-собоЮ)
avatar

Dzyga

+
0
дякую, соус неймовірно пасує до мяса
avatar

gutka

+
0
Сочно и красиво!!!
avatar

kvitochka07

+
0
дякую, Світлана
avatar

gutka

+
0
Яке добротне м'ясце! Давно хочу навчитись готувати смачне запечене м'ясо, то приглядаюсь до способів його приготування. Тому прошу поради. Часто м'ясо перед запіканням маринують в розсолі зі спеціями, як краще: так чи сухим способом? Чи не використовуєш ти фольгу або рукав для запікання? А ще змащують гірчицею, майонезом та ін., що краще для рум'яної скоринки?
avatar

wetlyanka

+
0
я готую по різному, за цим рецептом виходить дуже соковите а соус надає довершеного смаку, для мене головне:
це свіже й добре мясо, якщо ж заморожене — то тільки раз, ніколи не допускаю повторного заморожування, якщо дістали мясо з морозильної камери — дати розморозитись повільно, зазвичай розморожую вже у самому холодильнику;
маю провірений рецепт для маринаду, але так готую на великі свята, які тривають декілька днів ( Великдень, Різдво) коли одночасно запікаю і грудинку, і шинку, мясні рулети;
також добре перед запіканням свинну корейку обсмажити на гарячій сковорідці до утворення румяної скоринки, а після того запікати (це вже іший рецепт) виходить соковито, у мене є фото стареньке в моєму архіві:

— щодо фольги — накриваю нею мясо перші 20-25 хвилин, а потім знімаю і поливаю час від часу соусом, що утворився. А в рукаві запікаю зазвичай м«ясо шматочками з овочами.
avatar

gutka

+
0
Дякую за вичерпну відповідь! Щодо розморозки — цілком згодна. Про обсмаження перед запіканням — цікаво! Спробую робити точно за цим рецептом. А рецепт маринаду, якщо матимеш час та можливість — напиши, впевнена, це буде цікавим не лише мені, тим більше, що різдвяні свята вже не за горами… Дякую щиро, що ділишся досвідом й секретами!
avatar

wetlyanka

+
0
Приготувала цю смакоту за Вашим рецептом. По очам було видно, що всі були задоволені і ситі
avatar

Anyutka1993

+
0
це дуже смачно! чекаю на новий сезон журавлини
avatar

gutka

+
0
Улюблене м*яско родини!!!
avatar

Ester