"Стомлена" курка

При приготуванні цієї страви використовувався метод низьких температур. Цей метод дає чудові результати, тому що тривале запікання при низькій температурі дозволяє зберегти соковитість курки, а не сушить її. Запікання при низьких температурах означає, що м'ясо практично не зберігає залишкового жиру!!!

Приготування

Не менш, ніж за 24 години до готування замаринувати курку.
Маринад:
Нагріти воду, додати мед, перець, сіль, корицю і лавровий лист, довести до кипіння, варити 3-4 хв., остудити.
Додати цибулю, часник, оцет, лимон, перемішати.

Потім додати мінеральну (содову) воду.

Залити отриманим маринадом курку, попередньо зламавши їй грудку (при запіканні не підгорає, та й спинка пропікається рівномірно!)
Як це зробити правильно — покласти курку на стіл грудкою вниз накрити долонею лівої руки і сильно придавити зверху долонею правої руки, якщо попросите допомоги чоловіка, простежте, щоб він зробив сю операцію без чоловічої старанності!
Отже, накриваємо нашу курочку і поміщаємо в холодильник на 24 години.

Дістаємо нашу ароматну красуню, злегка обтираємо паперовим рушником і змащуємо гірчицею!
На дно вогнетривкої форми наливаємо трохи маринаду, додаємо масло і укладаємо курочку, а навколо неї яблука, апельсин і цибулю ось так-

Накриваємо фольгою (якщо форма з кришкою, то взагалі краса) і ставимо в прогріту до 120 ℃ духовку (режим верх низ) на 3 з половиною години!
Через 3 з половиною години, знімаємо фольгу (кришку) поливаємо курочку соусом і, збільшивши температуру духовки до 190 ℃, запікаємо ще хвилин 30 до коричнево-золотистої скоринки!

Соус в якому запікалася курка процідити, м'якоть яблука, апельсина і цибулі, пробити в блендері і змішати з процідженим соусом.
Сервірувати з вашим улюбленим гарніром (у мене рис Жасмін) і овочі.
Повірте, це дуже смачно, ніжно і соковито!

Точно так же я маринувала і запікала м'ясо на НГ, тільки час збільшила майже на 2 години!

Повернутись на початок рецепту ""Стомлена" курка"