"Стомлена" курка

"Стомлена" курка
Інгредієнти
Інгредієнти
1,7 кг
Маринад:
500 мл
0,5 ч.ложки
1 ст.ложка
3 ст.ложки
3 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
часник (зубки)
4 шт.
2-3 ст.ложки
500 мл
Для запікання:
1-2 ст.ложки
2 ст.ложки
1 шт.
1 шт.
1 шт.
Інгредієнти
курка
1,7 кг
Маринад:
вода
500 мл
перець чорний горошок
0,5 ч.ложки
мед
1 ст.ложка
сіль
3 ст.ложки
лист лавровий
3 шт.
кориця
1 шт.
лимони
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
часник (зубки)
4 шт.
оцет винний
2-3 ст.ложки
содова
500 мл
Для запікання:
гірчиця
1-2 ст.ложки
олія оливкова
2 ст.ложки
апельсини
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
яблука
1 шт.

При приготуванні цієї страви використовувався метод низьких температур. Цей метод дає чудові результати, тому що тривале запікання при низькій температурі дозволяє зберегти соковитість курки, а не сушить її. Запікання при низьких температурах означає, що м'ясо практично не зберігає залишкового жиру!!!
«Стомлена» курка

Приготування
Не менш, ніж за 24 години до готування замаринувати курку.
Маринад:
Нагріти воду, додати мед, перець, сіль, корицю і лавровий лист, довести до кипіння, варити 3-4 хв., остудити.
Додати цибулю, часник, оцет, лимон, перемішати.

Потім додати мінеральну (содову) воду.

Залити отриманим маринадом курку, попередньо зламавши їй грудку (при запіканні не підгорає, та й спинка пропікається рівномірно!)
Як це зробити правильно — покласти курку на стіл грудкою вниз накрити долонею лівої руки і сильно придавити зверху долонею правої руки, якщо попросите допомоги чоловіка, простежте, щоб він зробив сю операцію без чоловічої старанності!
Отже, накриваємо нашу курочку і поміщаємо в холодильник на 24 години.

Дістаємо нашу ароматну красуню, злегка обтираємо паперовим рушником і змащуємо гірчицею!
На дно вогнетривкої форми наливаємо трохи маринаду, додаємо масло і укладаємо курочку, а навколо неї яблука, апельсин і цибулю ось так-

Накриваємо фольгою (якщо форма з кришкою, то взагалі краса) і ставимо в прогріту до 120 ℃ духовку (режим верх низ) на 3 з половиною години!
Через 3 з половиною години, знімаємо фольгу (кришку) поливаємо курочку соусом і, збільшивши температуру духовки до 190 ℃, запікаємо ще хвилин 30 до коричнево-золотистої скоринки!

Соус в якому запікалася курка процідити, м'якоть яблука, апельсина і цибулі, пробити в блендері і змішати з процідженим соусом.
Сервірувати з вашим улюбленим гарніром (у мене рис Жасмін) і овочі.
Повірте, це дуже смачно, ніжно і соковито!
«Утомлённая» курица
Точно так же я маринувала і запікала м'ясо на НГ, тільки час збільшила майже на 2 години!

Повернутись на початок рецепту ""Стомлена" курка"

Коментарі (16)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Курочка получилась просто супер!Мне тоже нравится маринад с медом!
avatar

Mila

+
0
дааа… он даёт свою нотку прелести!!! спасибо, Милочка!!!
avatar

natapit

+
+1
Шикарная курочка!Часто запекаю с мёдом и горчицей, но немного по-другому, да ещё и куры у меня всегда домашние.Надо хоть раз с магазинной попробовать.Классный маринад!
avatar

lakshmi

+
0
Анжел, можно и домашнюю, она вкуснее, только время увеличить на 1,5 часа!!! спасибо!
avatar

natapit

+
+2
Хороша курочка! Такая румяная, такая аппетитная...
avatar

Rodira

+
0
а ароматная… ммм...
avatar

natapit

+
+1
Дуже апетитна вийшла курочка — наче лакована зверху
avatar

Medunya

+
0
это благодаря мёду и горчице!!!
avatar

natapit

+
+1
Наверное, очень ароматная курочка
avatar

Kikiriki

+
0
100% попадание!!! сочно, ароматно и вкууснооо!!!
avatar

natapit

+
0
Упустила факт маринования Значит буду завтра наслаждаться этой вкусной курочкой. Пошла мариновать
avatar

Rodira

+
0
как упустила? так это же самое главное дело!!!
avatar

natapit

+
+1
А вот как-то так получилось… Но это не главное, главное курице БЫТЬ!!! Днём раньше, днём позже, но она будет приготовлена
avatar

Rodira

+
0
Вот хозяюшка!!!!Я на старый новый год тоже запекала курицу, но в рукаве… мне потом так лень мыть свою духовку
avatar

lakshmi

+
0
Ликусь, а при таком способе запекания ничего не брызгает . Всё тихо-мирно сидит себе в форме и томиться. Или утомляется
avatar

Rodira

+
0
avatar

natapit