"Утомлённая" курица

"Утомлённая" курица
Ингредиенты
Ингредиенты
1,7 кг
Маринад:
500 мл
0,5 ч.ложки
1 ст.ложка
3 ст.ложки
3 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
2-3 ст.ложки
500 мл
Для запекания:
1-2 ст.ложки
2 ст.ложки
1 шт.
1 шт.
1 шт.
Ингредиенты
курица
1,7 кг
Маринад:
вода
500 мл
перец черный горошек
0,5 ч.ложки
мед
1 ст.ложка
соль
3 ст.ложки
лист лавровый
3 шт.
корица
1 шт.
лимоны
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубки)
4 шт.
уксус винный
2-3 ст.ложки
содовая
500 мл
Для запекания:
горчица
1-2 ст.ложки
масло оливковое
2 ст.ложки
апельсины
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
яблоки
1 шт.

При приготовлении этого блюда использовался метод низких температур. Этот метод дает замечательные результаты, потому что длительное запекание при низкой температуре позволяет сохранить сочность курицы, а не сушит её. Жарка при низких температурах означает, что мясо практически не сохраняет остаточного жира!!!
«Утомлённая» курица

Приготовление
Не менее, чем за 24 часа до готовки замариновать курицу.
Маринад:
Нагреть воду добавить мёд, перец, соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить.
Добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

Затем добавить минеральную (содовую) воду.

Залить поручившимся маринадом курицу, предварительно сломав ей грудку (при запекании не подгорает, да и спинка пропекается равномерно!)
Как это сделать правильно — положить курицу на стол грудкой вниз накрыть ладонью левой руки и сильно придавить сверху ладонью правой руки, если попросите помощи мужа, проследите, чтобы он сделал сию операцию без мужского усердия!
Итак, накрываем нашу курочку и помещаем в холодильник на 24 часа.

Достаем нашу ароматную красавицу, слегка обтираем бумажным полотенцем и смазываем горчицей!
На дно огнеупорной формы наливаем немного маринада, добавляем масло и укладываем курочку, а вокруг неё яблоки, апельсин и лук вот так-

Накрываем фольгой (если форма с крышкой, то вообще красота) и ставим в прогретую до 120℃ духовку (режим верх низ) на 3 с половиной часа!
Через 3 с половиной часа, снимаем фольгу (крышку) поливаем курочку соусом и, увеличив температуру духовки до 190℃, запекаем ещё минут 30 до коричнево-золотистой корочки!

Соус в котором запекалась курица процедить, мякоть яблока, апельсина и лук, пробить в блендере и смешать с процеженным соусом.
Сервировать с вашим любимым гарниром (у меня рис Жасмин) и овощами.
Поверьте, это очень вкусно, нежно и сочно!
«Утомлённая» курица
Точно так же я мариновала и запекала мясо на НГ, только время увеличила почти на 2 часа!

Вернуться к началу рецепта ""Утомлённая" курица"

Комментарии (16)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Курочка получилась просто супер!Мне тоже нравится маринад с медом!
avatar

Mila

+
0
дааа… он даёт свою нотку прелести!!! спасибо, Милочка!!!
avatar

natapit

+
+1
Шикарная курочка!Часто запекаю с мёдом и горчицей, но немного по-другому, да ещё и куры у меня всегда домашние.Надо хоть раз с магазинной попробовать.Классный маринад!
avatar

lakshmi

+
0
Анжел, можно и домашнюю, она вкуснее, только время увеличить на 1,5 часа!!! спасибо!
avatar

natapit

+
+2
Хороша курочка! Такая румяная, такая аппетитная...
avatar

Rodira

+
0
а ароматная… ммм...
avatar

natapit

+
+1
Дуже апетитна вийшла курочка — наче лакована зверху
avatar

Medunya

+
0
это благодаря мёду и горчице!!!
avatar

natapit

+
+1
Наверное, очень ароматная курочка
avatar

Kikiriki

+
0
100% попадание!!! сочно, ароматно и вкууснооо!!!
avatar

natapit

+
0
Упустила факт маринования Значит буду завтра наслаждаться этой вкусной курочкой. Пошла мариновать
avatar

Rodira

+
0
как упустила? так это же самое главное дело!!!
avatar

natapit

+
+1
А вот как-то так получилось… Но это не главное, главное курице БЫТЬ!!! Днём раньше, днём позже, но она будет приготовлена
avatar

Rodira

+
0
Вот хозяюшка!!!!Я на старый новый год тоже запекала курицу, но в рукаве… мне потом так лень мыть свою духовку
avatar

lakshmi

+
0
Ликусь, а при таком способе запекания ничего не брызгает . Всё тихо-мирно сидит себе в форме и томиться. Или утомляется
avatar

Rodira

+
0
avatar

natapit