Курка на вертелі в лимонному глазуруванні

Курка на вертелі в лимонному глазуруванні
Інгредієнти
Інгредієнти
курка
1 шт.
Маринад:
вода
2 л
сіль
40 г.
цукор
20 г.
лимони
2 шт.
розмарин
Спеції:
перець чорний горошок
10 г.
коріандр мелений
10 г.
насіння фенхеля
10 г.
перець чилі мелений
10 г.
часникова паста
10 г.
сік лимона
20 г.
Глазур:
сік лимона
40 г.
цукор
20 г.
сіль
10 г.
кетчуп
20 г.
соус табаско
20 г.
цедра лимона
40 г.
олія оливкова
20 г.

Курка на вертелі в лимонному глазуруванні
У світлі останніх моїх дискусій про курей, я вирішив сьогодні на обід засмажити одну з їхнього роду на вертелі.

Приготування
Самого звичайного бройлера з магазину, правда на етикетці позначено, що відгодовувався він зерном, але я в такі штуки вірю не особливо завзято. Кур я взагалі з дитинства люблю, колись мені навіть мама обіцяла на день народження приготувати курку цілком тільки для мене одного, так це обіцянкою і залишилося. Цього разу курка була придбана мною в магазині.

Розвів я в 2х літрах води 2 столових ложки солі і 2 чайних ложки цукру, видавив туди ж сік 2х лимонів, лимони віджаті туди ж кинув, та порубав кілька гілочок розмарину. Занурив на отакий ароматизований розсіл-маринад курочку і залишив години на 3. За цей час вона в себе набрала цієї рідину відсотків 5-10 від своєї ваги.

Витягнув я її з від туди і прорізавши їй дірку в одній з ніг між кісточкою і ахіловим сухожиллям вставив туди другу ніжку.

А крила мотузкою за спиною стягнув.

Якимось просто фашистом себе відчув. Після цього взяв я по чайній ложці: чорного перцю горошком, коріандру, насіння фенхелю, суміші чилі, часнику давлено-рубаного.
Залив все це столовою ложкою лимонного соку. І цією пастою намазав невинно замучену пташку. Посадив її на вертіл, включив моторчик і запалив бічний пальник на повну котушку, так що жар не під куркою, а ззаду від неї, відбитий, так сказати.

Закрив кришку на грилі. Коли температура дійшла до 400F жар злегка скинув, так щоб тримати його в районі 350. Приблизно через 50 хвилин поміряв температуру в стегні пташки, було близько 75С. Я пішов на кухню і швидко змішав глазурування: 2 ст.ложки лимонного соку, 2 ч. ложки, цукру, 1 ч. ложку, солі, 1 ст.ложка кетчупу, 1 ст.ложка гострого соусу типу табаско, 2 ст.ложки тертої лимонної цедри, 1 столова ложка оливкової олії, та яка у нас називають virgin (першого віджиму, або як ви кличете це).
І цією сумішшю пекельною гарненько в кілька шарів і прийомів обмазав птенчика.


Знову закрив кришку і потримав ще хвилин 10. Вийшло смачно.

Курица на вертеле в лимонной глазировке
Ніжки зжер я, а грудку згодував родині. Пиво до цього подавалося Балтика 6й нумер. І не треба критикувати мій вибір, що було те й пили.

Повернутись на початок рецепту "Курка на вертелі в лимонному глазуруванні"

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Хочу в Вашу семью. Уж очень грудки лю…
avatar

Glaros

+
0
Так вас что, усыновить?
avatar

greg_butcher

+
0
скорее удочерить
avatar

stfalcon

+
0
Я не масульманин, но коран запрещает удочерение.
avatar

greg_butcher