Пивоварський гуляш

Пивоварський гуляш

Інгредієнти

Інгредієнти

Для гуляшу:
м'ясо
700 г.
сало
50 г.
цибуля ріпчаста
2 шт.
часник (зубки)
3 шт.
перець болгарський
1 шт.
пиво темне
0,8 л
паста томатна
40 г.
перець червоний мелений
кмин
7 г.
борошно
40 г.
Для кнедликів:
картопля
900 г.
борошно
250 г.
яйця курячі
1 шт.
вода
бекон
200 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.

Пивоварський гуляш

На дозвіллі я потихеньку освоюю чеську кухню. Пропоную і вам, друзі мої, приєднатися до цих експериментів.

Взагалі, цією стравою я хочу розпочати серію рецептів під загальною назвою «до пива» Я противник розпивання пива з чіпсами, сушеними кальмарами і іншими магазинними хімікаліями. Мало того, що здоров'ю вони нічого доброго не приносять, так ще й смак цього чудового напою забивається всюдисущим глутаматом натрію.

Чудовий цей рецепт не тільки тим, що до нього відмінно підходить пиво, але й тим, що пиво в ньому є основним компонентом — м'ясо тушкується в пиві, або як кажуть чехи «на пиві».

Приготування
Я не став вказувати вид м'яса. Гуляш виходить відмінним як зі свинини, так і з яловичини. Там його роблять з яловичини.

Не варто використовувати для тушкування «нехороше» темне пиво, наприклад, Miller Midnight, Tuborg Black і т.д. Запасіться смачним темним пивом. Бажано чеським. Непогано підійде портер. Якщо рецепт зачепить, поекспериментуйте зі світлим.

Кнедлики йдуть бонусом до гуляшу. У Чехії він подається саме з кнедликами в якості гарніру. Насправді, він буде відмінно поєднуватися з макаронами, картоплею, рисом і т.д. Якщо збираєтеся робити кнедлики, то заздалегідь зваріть картоплю в мундирах, щоб вона охолола.



М'ясо наріжте невеликими кубиками. Приблизно 2,5 × 2,5 см.


Цибулю ріжте середніми півкільцями. Сало невеликими шматками.


Поставте каструлю для гуляшу на вогонь і налийте трохи олії. Покладіть туди спочатку сало. Дайте йому трохи підсмажитися і засипайте цибулю разом з кмином.


Поки цибуля пасерується, ріжте болгарський перець кубиками. Покладіть його разом з томатною пастою в каструлю. Гарненько перемішайте і потоміть, щоб перець трохи розм'як.


Потім закладайте в підготовлену основу м'ясо і часник. Посипте червоним перцем. Тут я вам не порадник. У кожного свої уподобання. Додайте лавровий листок і гарненько перемішайте.


Прийшов час лити в гуляш пиво! Пиво має повністю покривати м'ясо, а інакше не вийде тієї густої дуже смачною підливи Лийте, не шкодуйте!


Закрийте кришкою, зробіть невеликий вогонь і залишіть тушкуватися до м'якості м'яса. Визначається на зуб Але за спостереженнями йде 40-60 хвилин.

Не будемо дарма втрачати годину часу і накрутимо кнедликів До речі, з кілограма картоплі виходить багато кнедликів. Їх можна заморозити у морозилці і варити в міру необхідності.

Очистіть попередньо зварену картоплю і потовчіть. Посоліть, додайте яйце. І, потроху додаючи борошно, замішайте картопляне тісто. Складно сказати, скільки точно борошна піде. Можливо, знадобитися додати трохи води, якщо тісто занадто сухе. Якщо тісто не прилипає до рук — значить готове.


У Чехії готують різні кнедлики. Мені подобаються з цибулею, салом і беконом.

Наріжте цибулину дрібними півкільцями, бекон соломкою і обсмажте на сковороді.


Розділіть тісто на дві частини і одну з них змішайте зі смаженою цибулею і беконом.


Сформуйте кнедлики (за розміром як пиріжки) двох видів — з начинкою і без. Зваріть в підсоленій воді потрібну кількість штук Час варіюється в залежності від розміру, приблизно 20 хвилин. Перевірте гуляш на готовність. Загустіть підливу двома ложками борошна.

Гуляш подається на великих тарілках: у центр викладається м'ясо і присмачується величезною кількістю підливи, щоб в неї можна було вмочати шматочки кнедликів, що по боках тарілки. Дуже рекомендую прикрасити гуляш тонко нарізаними кільцями ріпчастої цибулі. Дуже добре поєднується.

Ну, і, звичайно, не відмовте собі у задоволенні — налийте кухоль холодного смачного пива!
Пивоварський гуляш

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пивоварський гуляш"

Коментарі (16)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Мне понравился и рецепт и поэтапные фото. Все понятно, и возникает желание приготовить.
avatar

Dama

+
0
Спасибо, я рад
avatar

fazeful

+
0
мясо выглядит очень аппетитно! а вот в рецепте написано: «Поставьте кастрюлю для гуляша...» — это должна быть какая-то специальная кастрюля?
avatar

ilona

+
0
Нет, это обыкновенная кастрюля Просто написалось так
avatar

fazeful

+
0
подача рецепту — супер! детально і фото класні!
avatar

Scratch

+
0
Спасибо!
avatar

fazeful

+
0
ваши рецепты пользуются большой популярностью!
avatar

stfalcon

+
0
Я рад
avatar

fazeful

+
0
ммм… оце так смакота..!
avatar

Anna

+
0
Оце так нямка! Якраз залишилась остання пляшка чешського чорного козела, треба буде спробувати ваш чешський гуляш!
avatar

juliasha

+
0
Прекрасно. Треба робити. Люблю Чехію ніжною любов«ю
avatar

Lana

+
0
Дуже гарний рецеп і дуже гарно подано!
avatar

Alter_Ego

+
0
Ой как вкусно сфотографировано!!!)))
avatar

Albinka

+
0
Ой как вкусно сфотографировано!!!))) И приготовлено)))
avatar

Albinka

+
0
плюсую і в обране
ви молодець!
avatar

VSerafym

+
0
Спасибо всем за позитивные отзывы!
avatar

fazeful