Пивоварский гуляш

Пивоварский гуляш

Ингредиенты

Для гуляша:
700 г.
50 г.
2 шт.
чеснок (зубок)
3 шт.
1 шт.
0,8 л
40 г.
7 г.
40 г.
Для кнедликов:
900 г.
250 г.
1 шт.
200 г.
1 шт.

Ингредиенты

Для гуляша:
мясо
700 г.
сало
50 г.
лук репчатый
2 шт.
чеснок (зубок)
3 шт.
перец болгарский
1 шт.
пиво темное
0,8 л
паста томатная
40 г.
перец красный молотый
тмин
7 г.
мука
40 г.
Для кнедликов:
картофель
900 г.
мука
250 г.
яйца куриные
1 шт.
вода
бекон
200 г.
лук репчатый
1 шт.

Пивоварский гуляш

На досуге я потихоньку осваиваю чешскую кухню. Предлагаю и вам, друзья мои, присоединиться к этим экспериментам.

Вообще, этим блюдом я хочу начать серию рецептов под общим названием «к пиву» Я противник распития пива с чипсами, сушеными кальмарами и прочими магазинными химикалиями. Мало того, что здоровью они ничего хорошего не приносят, так еще и вкус этого замечательного напитка забивается вездесущим глутаматом натрия.

Замечателен этот рецепт не только тем, что к нему отлично подходит пиво, но и тем, что пиво в нем является основным компонентом — мясо тушится в пиве, или как говорят чехи «на пиве».

Приготовление
Я не стал указывать вид мяса. Гуляш получается отличным как из свинины, так и из говядины. Там его делают из говядины.

Не стоит использовать для тушения «нехорошее» темное пиво, например, Miller Midnight, Tuborg Black и т.д. Запаситесь вкусным темным пивом. Желательно чешским. Неплохо подойдет портер. Если рецепт зацепит, поэкспериментируйте со светлым.

Кнедлики идут бонусом к гуляшу. В Чехии он подается именно с кнедликами в качестве гарнира. На самом деле, он будет отлично сочетаться с макаронами, картошкой, рисом и т.д. Если собираетесь делать кнедлики, то заранее сварите картошку в мундирах, чтобы она остыла.



Мясо нарежьте небольшими кубиками. Примерно 2,5×2,5 см.
Пивоварский гуляш

Лук режьте средними полукольцами. Сало небольшими кусками.
Пивоварский гуляш

Поставьте кастрюлю для гуляша на огонь и налейте немного масла. Положите туда сначала сало. Дайте ему немного поджариться и засыпайте лук вместе с тмином.
Пивоварский гуляш

Пока лук пассируется, режьте болгарский перец кубиками. Положите его вместе с томатной пастой в кастрюлю. Хорошенько перемешайте и потомите, чтобы перец немного размяк.
Пивоварский гуляш

Затем закладывайте в подготовленную основу мясо и чеснок. Посыпьте красным перцем. Здесь я вам не советчик. У каждого свои предпочтения. Добавьте лавровый листик и хорошенько перемешайте.
Пивоварский гуляш

Пришло время лить в гуляш пиво! Пиво должно полностью покрывать мясо, а иначе не получится той густой вкуснейшей подливы Лейте, не жалейте!
Пивоварский гуляш

Закройте крышкой, сделайте небольшой огонь и оставьте тушиться до мягкости мяса. Определяется на зуб Но по наблюдениям уходит 40-60 минут.

Не будем даром терять час времени и накрутим кнедликов Кстати, из килограмма картошки получается много кнедликов. Их можно заморозить в морозилке и варить по мере необходимости.

Очистите предварительно сваренную картошку и растолките. Посолите, добавьте яйцо. И, понемногу добавляя муку, замешайте картофельное тесто. Сложно сказать, сколько точно муки уйдет. Возможно, понадобиться добавить немного воды, если тесто будет слишком сухое. Если тесто не прилипает к рукам — значит готово.
Пивоварский гуляш

В Чехии готовят разные кнедлики. Мне нравятся с луком, салом и беконом.

Нарежьте луковицу мелкими полукольцами, бекон соломкой и обжарьте на сковороде.
Пивоварский гуляш

Разделите тесто на две части и одну из них смешайте с жареным луком и беконом.
Пивоварский гуляш

Сформируйте кнедлики (по размеру как пирожки) двух видов — с начинкой и без. Сварите в подсоленной воде нужное количество штук Время варьируется в зависимости от размера, примерно 20 минут. Проверьте гуляш на готовность. Загустите подливу двумя ложками муки.

Гуляш подается на больших тарелках: в центр выкладывается мясо и сдабривается огромным количеством подливы, чтобы в нее можно было макать кусочки лежащих по бокам тарелки кнедликов. Очень рекомендую украсить гуляш тонко нарезанными колечками репчатого лука. Отлично сочетается.

Ну, и, конечно, не откажите себе в удовольствии — налейте кружку холодного вкусного пива!
Пивоварский гуляш

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пивоварский гуляш"

Комментарии (16)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Мне понравился и рецепт и поэтапные фото. Все понятно, и возникает желание приготовить.
avatar

Dama

+
0
Спасибо, я рад
avatar

fazeful

+
0
мясо выглядит очень аппетитно! а вот в рецепте написано: «Поставьте кастрюлю для гуляша...» — это должна быть какая-то специальная кастрюля?
avatar

ilona

+
0
Нет, это обыкновенная кастрюля Просто написалось так
avatar

fazeful

+
0
подача рецепту — супер! детально і фото класні!
avatar

Scratch

+
0
Спасибо!
avatar

fazeful

+
0
ваши рецепты пользуются большой популярностью!
avatar

stfalcon

+
0
Я рад
avatar

fazeful

+
0
ммм… оце так смакота..!
avatar

Anna

+
0
Оце так нямка! Якраз залишилась остання пляшка чешського чорного козела, треба буде спробувати ваш чешський гуляш!
avatar

juliasha

+
0
Прекрасно. Треба робити. Люблю Чехію ніжною любов«ю
avatar

Lana

+
0
Дуже гарний рецеп і дуже гарно подано!
avatar

Alter_Ego

+
0
Ой как вкусно сфотографировано!!!)))
avatar

Albinka

+
0
Ой как вкусно сфотографировано!!!))) И приготовлено)))
avatar

Albinka

+
0
плюсую і в обране
ви молодець!
avatar

VSerafym

+
0
Спасибо всем за позитивные отзывы!
avatar

fazeful