М'ЯСНА ЛАЗАНЬЯ по-домашньому (від і до - своїми руками)

Приготування

Соус болоньєзе:

(його краще приготувати заздалегідь, оскільки в ідеалі соус повинен тушкуватися близько 2-4-х годин), але я тушкую близько години приблизно:
Яловичину порізати невеликими шматочками, змішати з порізаним беконом і пропустити через м'ясорубку.
У сковороді розігріти оливкову олію, часник роздавити ножем і обсмажити кілька секунд, далі його можна видалити. У сковороду додати яловичий фарш з беконом, злегка посолити, поперчити чорним свіжим меленим перцем.
Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю, селеру дрібно нашаткувати. Помідори ошпарити, зняти шкірку і порізати на дрібні кубики.
У сковороді з високими бортиками розігріти оливкову олію, додати часник, обсмажити кілька секунд, додати нарізану цибулю, посолити, обсмажувати до золотистого кольору, далі додати селеру, моркву, помідори, посолити, додати базилік, орегано і мелений перець, тушкувати періодично помішуючи 10 хв. (помідори при необхідності можна в процесі тушкування придушити лопаткою). Додати обсмажений фарш, все добре перемішати. Влити вино і тушкувати поки не зникне запах алкоголю. Додати бульйон. Тушкувати помішуючи на середньому вогні до однорідного стану соусу і випаровування зайвої рідини.

Білий соус:

Молоко і бульйон змішати в ковшику, довести до кипіння, додати цибулю і моркву цілком, сіль, перець, мускатний горіх і кип'ятити хвилин 10.
У сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і пасерувати на середньому вогні до золотистого кольору.
З молока виловити цибулю, лавровий лист і моркву, додати борошно і постійно помішуючи віночком довести до кипіння, повинен вийти густуватий соус (як крем-суп).

Тісто:

Борошно висипати гіркою, в середині зробити поглиблення і розбити яйця, додати дрібку солі і замісити круте тісто.
Розділити тісто на 6 частин.
Форму для випікання змастити вершковим маслом. Шматочок тіста розкачати тонким пластом приблизно 0,3-0,4 мм, я пропускала через машинку для розкочування тіста. Готовий тонкий пласт тіста викласти на дно посуду для випікання, зверху викласти шар соусу болоньєзе і далі шар білого соусу, таких шарів має бути чим більше тим краще, я робила 5 шарів. Приблизно в третьому шарі я додала замість білого соусу нарізаний кружками сир моцарелла — але це вже на любителя, верхній останній шар — зверху пласт тіста змастити білим соусом і можна присипати сиром.
Поставити в духовку розігріту до 180 градусів і випікати хвилин 30-40.

Повернутись на початок рецепту "М'ЯСНА ЛАЗАНЬЯ по-домашньому (від і до - своїми руками)"