Лазанья

Вперше готувала лазанью. Вийшло дуже смачно!

Приготування

Не знала, що тісто для листів лазаньї можна зробити в домашіх умовах. Дякую своїй сестричці за те, що підказала рецепт.

Листи лазаньї :

1. Муку просіяти в миску і вибити туди яйця, додати олію та сіль.
2. Тісто потрібно ретельно вимішувати, потроху додавати воду ( води може піти більше, а може й менше, залежить від продуктів з яких готуємо) тісто має стати еластичним і не прилипає до рук. Після замісу залиште тісто на 30-40 хвилин, нехай воно трохи відпочине.
3. Після вимішування і відпочинку, розділити тісто на необхідну кількість частин.
4. Розкочувати тісто потрібно дуже тоненько, це важливо і присипати мукою.
5. Залишити листи на рушнику, підсихати.
6. У великій каструлі нагріти воду додати сіль і 2-3 ст л. олії. Проварити у кип’яченій у воді листи тіста 2-3 хв.
7. Відварені листи перекласти в миску з крижаною водою.
8. Після того як листи охолонуть, обсушити їх на рушнику від води.

Соус «Болоньєзе».
1. Обжарити на сковорідці цибулю до золотистого кольору додати в сковорідку натерту на тертці моркву. Викласти в миску.
2. Обжарити на сковорідці на маленькому вогні фарш — 10 хв.
3. Додати до фаршу обжарену цибулю з морквою.( потушити ще 3 хв.) і влити томатний сік розмішаний з томатною пастою.
4. Посолити, поперчити, зменшити вогонь до мінімального, і тушкувати під кришкою 20 хв.
5. Додати нарізану петрушку, італійські трави і зубчик часнику, перемішати.
Соус накрити кришкою і відставити убік.

Соус «Бешамель»
1. В каструлі на маленькому вогні розтопити масло.
2. Додати до масла борошно і добре розмішати.
3. В отриману суміш вливати потроху холодне молоко, не перестаючи помішувати, посолити, додати мускатний горіх, і чорний мелений перець. ( за смаком) не даючи закипіти зняти з вогню.
Кількість молока залежить від бажаної густоти соусу. Також, слід враховувати, що після охолодження соус загусне.

Збір лазаньї:
1. На дно форми для запікання викласти трохи соусу «Бешамель».
2. Зверху на соус листи лазаньї.
3. Потім частина соусу «Болоньєзе».
4. Зверху покрити «Бешамель».
5. Тертий сир.
6. Листи лазаньї.

Таким чином, чергувати шари, поки не буде заповнена форма.
Останнім шаром викласти листи лазаньї, покрити «Бешамель» і посипати тертим сиром.
Запікати лазанью 40-60 хвилин при температурі 180℃, до золотистої скоринки.
Готову лазанью вийняти з духовки, дати постояти 30 хвилин, розрізати на порції і подавати.


На другий день набагато смачніша. Особливо коли доїдаєш останній шматочок.

Повернутись на початок рецепту "Лазанья"