Жайворонки

22 березня відзначається церковне свято — день поминання Сорока Севастійських мучеників.
Але більше цей день відомий, як зустріч наступаючої весни, яку несуть на своїх крилах повертаються додому перелітні птахи.
У цей день було прийнято випікати спеціальні булочки, що мають форму пташок. Ці булочки так і називаються — «Жайворонки».
Але так як 22 березня припадає на Великий Піст, то тісто потрібно робити пісне — без застосування молока і яєць. Хоча на вживання олії на честь свята дається послаблення.

Приготування

У теплій воді розчинити дріжджі і вмішати цукор і борошно. Поставити в тепле місце, поки опара не збільшиться в 2 ~ 3 рази.

В опару покласти цукор, сіль, влити олію і всипати 2,5 склянки борошна. Перемішати.
Півсклянки борошна висипати на стіл, на борошно викласти тісто. Місити, потроху підсипаючи борошно, поки тісто не стане гладким, однорідним, вологим, але не липнуче до рук.
(З даних продуктів вийде приблизно 870г тіста.)
Тісто накрити харчовою плівкою і залишити підходити.
Коли тісто збільшиться в 1,5 ~ 2 рази нарізати його на однакові шматочки, які потім скачати в кульки.

Кульку тіста розкачати в довгу ковбаску.
Ковбаску зав'язати вузлом.
У кінця, який виявився нагорі, витягнути носик і вставити око-родзинку. Другий — нижній — кінець розплющити пальцями і нарізати, що буде позначати пір'ячко на хвості.
Виліплені вироби укласти на деко, змащене олією або застелене папером для випічки.
Змастити солодкою водою і випікати до зарум'янювання при t = 180 ~ 200 ° C.
Готових жайворонків, не знімаючи з дека, змастити солодкою водою або олією, накрити рушником і залишити до охолодження.

Повернутись на початок рецепту "Жайворонки"