Жаворонки

Жаворонки
Ингредиенты
Опара:
1 стакан
0,5 стакана
3 ч.ложки
7 г.
Тесто:
0,25 стакана
1 ч.ложка
5 ст.ложек
3-3,5 стакана
Опара:
вода
1 стакан
мука
0,5 стакана
сахар
3 ч.ложки
дрожжи сухие
7 г.
Тесто:
сахар
0,25 стакана
соль
1 ч.ложка
масло растительное
5 ст.ложек
мука
3-3,5 стакана

Жаворонки

22 марта отмечается церковный праздник — день поминовения Сорока Севастийских мучеников.
Но больше этот день известен, как встреча наступающей весны, которую несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы.
В этот день было принято выпекать специальные булочки, имеющие форму птичек. Эти булочки так и называются — «Жаворонки».
Но так как 22 марта приходится на Великий Пост, то тесто нужно делать постное — без применения молока и яиц. Хотя на употребление растительного масла в честь праздника дается послабление.

Приготовление
В теплой воде растворить дрожжи и вмешать сахар и муку. Поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 2~3 раза.

В опару положить сахар, соль, влить растительное масло и всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать.
Полстакана муки высыпать на стол, на муку выложить тесто. Месить, понемногу подсыпая муку, пока тесто не станет гладким, однородным, влажным, но не липнущим к рукам.
(Из данных продуктов получится примерно 870г теста.)
Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить подходить.
Когда тесто увеличится в 1,5~2 раза нарезать его на одинаковые кусочки, которые потом скатать в шарики.

Шарик теста раскатать в длинную колбаску.
Колбаску завязать узлом.
У конца, который оказался наверху, вытянуть носик и вставить глаз-изюминку. Второй — нижний — конец расплющить пальцами и нарезать, что будет обозначать перышки на хвосте.
Вылепленные изделия уложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Смазать сладкой водой и выпекать до зарумянивания при t=180~200°C.
Готовых жаворонков, не снимая с противня, смазать сладкой водой или растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить до остывания.

Вернуться к началу рецепта "Жаворонки"

Комментарии (12)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Какие милые птички получились!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила
avatar

marisha

+
0
Маріша, гарні пташки вийшли!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
avatar

marisha

+
0
Це вже підготовка до Пасхи?
avatar

Dana

+
0
Дана, уже готовимся
avatar

marisha

+
0
какие симпатяги! фото бесподобное!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Натуль
avatar

marisha

+
0
такие классные
avatar

NadyaTkachenko

+
0
Спасибо, Надя
avatar

marisha

+
0
Птички просто чудо!!! И фото потрясающее!
avatar

lakshmi

+
0
Анжелика, спасибо
avatar

marisha