Паста з бешамеллю

Паста з бешамеллю

Інгредієнти

Інгредієнти

масло вершкове
30 г.
молоко
150 г.
борошно
20 г.
лист лавровий
1 шт.
розмарин
1 шт.
сіль
суміш перців мелена
грудки курячі
1 шт.
макарони

Паста з бешамеллю

Про бешамель і його варіанти ми вже неодноразово говорили, а тепер я поділюся, як робити ненудну пасту дуже і дуже просто. Головне — жодних обмежень для фантазії і холодильника

Приготування
Дістанемо всі складники, щоб вони були під рукою, бо готується ця страва дуже швидко.
Ставимо кип'ятитися воду для пасти і вкидаємо її туди залежно від того, скільки вона у вас варитиметься (різна товщина пасти вимагає різної кількості часу, зауважте, вона має бути готовою на момент загусання соусу).

Паста з бешамеллю

Ріжемо грудку на невеликі шматочки, солимо, перчимо, обсмажуємо злегка на сковороді, бажано без олії (якщо сковорода тефлонова).

Паста з бешамеллю

Тим часом в окремій посудині (я поки не розжилася правильним сотейником, тому роблю це в алюмінієвій турці) топимо масло, щойно воно розтопиться вкидаємо туди 1/2-3/4 столові ложки борошна і швидко-швидко розмішуємо, тоді жодних грудочок не буде, а борошно завариться гладкою однорідною масою.

Паста з бешамеллю

Тоненькою цівочкою повільно вливаємо молоко і добре розмішуємо (це теж запобігає утворенню грудочок, бо якщо влити його одразу, вони можуть з'явитися). Вкидаємо гілочку розмарину і лавровий листочок, лишаємо варитися, періодично помішуємо. І все це дуже швидко, поки смажиться курка.

Паста з бешамеллю

За хвилину виливаємо молочну суміш на пательню до курки. По мірі нагрівання, курка тушкуватиметься у соусі, а він загусатиме, поки доварюється паста.

Паста з бешамеллю

Зварену пасту викладаємо на тарілки, викладаємо на неї курку, поливаємо бешамелем. В ідеалі — притрушуємо тертим пармезаном або іншим сиром.

Паста з бешамеллю

Цей рецепт підкорив мене універсальністю. Варіантів його є безліч, замість курки можна взяти:
  • печериці (але обов'язково свіжі, бо старі перетворять бешамель на сіре незрозумілощо)
  • креветки або інші морепродукти
  • капуста броколі чи нарізаний кубиками гарбуз — вегетаріанський варіант
  • червону рибу (і не бійтеся, що соус молочний і начебто не сумісний з рибою, ще й як сумісний)
  • і все, що ви придумаєте.
У бешамель за бажання можна додавати часник і ароматизувати його іншими травами.

Єдине, що не варто туди додавати — це яловичина чи свинина, як не крути, вони краще у болоньєзі.
Смачних і вдалих вам експериментів.

Повернутись на початок рецепту "Паста з бешамеллю"

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачно, де б ще гілочку розмарину взяти, немає у нас такої розкоші
avatar

Masha

+
0
я в фуршеті брала О_О там, де овочі, гриби і травки всякі
avatar

Lana

+
0
всё как я люблю! и как раз вчера розмарин свеженький купила))
avatar

Al_raune

+
0
Дівчата, а де ви в себе його купуєте, може і в нас вже появився, а я незнаю.
avatar

Masha

+
0
я в супермаркете покупала
avatar

Al_raune

+
0
Купила в суперамркеті «Рукавичка» і ще є в Метро і в Сільпо. Ну але це у Львові, я не знаю чи є такі супермаркети у вас…
avatar

juliasha

+
0
А еще с розмарином восхитительные тефтельки cookorama.net/blog/drugi/450.html
avatar

Lana

+
0
спасибо за ссылку))
avatar

Al_raune

+
0
Я спробую зробити з гарбузом. А дуже вплине, коли розмарин сушений дати, чи доведеться мені пертися в фуршет, бо він в другому кінці міста?
avatar

Medunya

+
0
Свіжий дає більш насичений смак, але сухим не зіпсуєте
avatar

Lana

+
0
Бешамель — вона
Паста з бешамеллю
avatar

Kagor

+
0
Не знаюся на французькій, а чол.рід у мене пішов від «соус»
avatar

Lana

+
0
достатньо знатися наукраїнській
avatar

Kagor

+
0
Ну то вдосконалюватиму
avatar

Lana

+
0
Я би це слово іншомовного походження не стала відміняти, а краще назвала б рецепт «Паста під(з) соусом „Бешамель“
avatar

juliasha