Паста с бешамелью

Паста с бешамелью
Ингредиенты
масло сливочное
30 г.
молоко
150 г.
мука
20 г.
лист лавровый
1 шт.
розмарин
1 шт.
соль
смесь перцев молотая
грудки куриные
1 шт.
макароны

О бешамель и его варианты мы уже неоднократно говорили, а теперь я поделюсь, как делать нескучную пасту очень и очень просто. Главное — никаких ограничений для фантазии и холодильника

Приготовление
Достаем все составляющие, чтобы они были под рукой, так готовится это блюдо очень быстро.
Ставим кипятиться воду для пасты и бросаем ее туда в зависимости от того, сколько она у вас вариться (различная толщина пасты требует различного количества времени, заметьте, она должна быть готова к моменту загустения соуса).

Паста с бешамелью

Режем грудку на небольшие кусочки, солим, перчим, обжариваем слегка на сковороде, желательно без масла (если сковорода тефлоновая).



Между тем в отдельном сосуде (я пока не разжилась правильным сотейником, поэтому делаю это в алюминиевой турке) топим масло, только оно растопится бросаем туда 1/2-3/4 столовые ложки муки и быстро-быстро размешиваем, тогда никаких комочков не будет, а мука заварится гладкой однородной массой.



Тоненькой струйкой медленно вливаем молоко и хорошо размешиваем (это предотвращает образование комочков, потому что если влить его сразу, они могут появиться. Бросаем веточку розмарина и лавровый листик, оставляем вариться, периодически помешивая. И все это очень быстро, пока жарится курица.



За минуту выливаем молочную смесь на сковороду к курице. По мере нагревания, курица тушиться в соусе, а он густеет, пока доваривается паста.

Паста с бешамелью

Сваренную пасту выкладываем на тарелки, выкладываем на нее курицу, поливаем бешамелем. В идеале — присыпаем тертым пармезаном или другим сыром.

Паста с бешамеллю

Этот рецепт покорил меня универсальностью. Вариантов его есть множество, вместо курицы можно взять:
  • шампиньоны (но обязательно свежие, потому что старые превратят бешамель на серое непонятночто)
  • креветки или другие морепродукты
  • капуста брокколи или нарезанная кубиками тыква — вегетарианский вариант
  • красную рыбу (и не бойтесь, что соус молочный и вроде не совместим с рыбой, еще как совместимый)
  • и все, что вы придумаете
В бешамель при желании можно добавлять чеснок и ароматизировать его другими травами.

Единственное, что не стоит туда добавлять — это говядина или свинина, как ни крути, они лучше в болоньезе.
Вкусных и удачных вам экспериментов.

Вернуться к началу рецепта "Паста с бешамелью"

Комментарии (15)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачно, де б ще гілочку розмарину взяти, немає у нас такої розкоші
avatar

Masha

+
0
я в фуршеті брала О_О там, де овочі, гриби і травки всякі
avatar

Lana

+
0
всё как я люблю! и как раз вчера розмарин свеженький купила))
avatar

Al_raune

+
0
Дівчата, а де ви в себе його купуєте, може і в нас вже появився, а я незнаю.
avatar

Masha

+
0
я в супермаркете покупала
avatar

Al_raune

+
0
Купила в суперамркеті «Рукавичка» і ще є в Метро і в Сільпо. Ну але це у Львові, я не знаю чи є такі супермаркети у вас…
avatar

juliasha

+
0
А еще с розмарином восхитительные тефтельки cookorama.net/blog/drugi/450.html
avatar

Lana

+
0
спасибо за ссылку))
avatar

Al_raune

+
0
Я спробую зробити з гарбузом. А дуже вплине, коли розмарин сушений дати, чи доведеться мені пертися в фуршет, бо він в другому кінці міста?
avatar

Medunya

+
0
Свіжий дає більш насичений смак, але сухим не зіпсуєте
avatar

Lana

+
0
Бешамель — вона
Паста з бешамеллю
avatar

Kagor

+
0
Не знаюся на французькій, а чол.рід у мене пішов від «соус»
avatar

Lana

+
0
достатньо знатися наукраїнській
avatar

Kagor

+
0
Ну то вдосконалюватиму
avatar

Lana

+
0
Я би це слово іншомовного походження не стала відміняти, а краще назвала б рецепт «Паста під(з) соусом „Бешамель“
avatar

juliasha