Нежный цитрусовый мусс

Цитрусовый мусс – еще одно блюдо с мастер-класса французской кухни вместе с Даниилом Пановым.
Мусс получается очень нежным, воздушным, с насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом. Великолепное завершение любого ужина. И романтическогов том числе.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления цитрусового мусса апельсины хорошо помыть, обдать кипятком. Обтереть полотенцем до сухости.
С половины апельсина снять теркой цедру и выложить на салфетку.

С апельсинов выжать сок. Процедить его через ситечко.

Желтки отделить от белков. Желтки соединить с соком и сахаром. Поставить на огонь.

Нагревать, постоянно помешивая, до 60-65℃.

Охладить сначала в комнате, а затем в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, чтобы масса не набрала лишних запахов. Сливки взбить в пышную массу.
Порциями вмешивать апельсиновую массу в сливки, добавляя ее столько, чтобы вам нравились консистенция и вкус.

Наполнить мусс из апельсинов в креманки. Накрыть сверху пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, чтобы мусс созрел.
При подаче посыпать апельсиновый мусс цедрой и украсить листьями мяты.


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Нежный цитрусовый мусс"