Історія флану сходить до епохи Римської імперії, де він називався «tyropatina». Дуже популярний в середні століття.
Випікався пиріг із здобного тіста, яке при випічці в формі сильно піднімалося, здувалося міхуром, а в середині його утворювалися порожнечі. Потім це здуття зрізалося, порожнина підчищувалася і заповнювалася солодкими фруктовими та іншими начинками. З якимись начинками торти допікалися кілька хвилин, з якимись — лишались холодними.
У перекладі з давньо-французького «флан» означає плаский пиріг, по-іспанськи — altoalemana flado. Залежно від начинки флани подавалися або як закуска, або як десерт.
Рецептів фланів дуже багато, на будь-який смак.
В Іспанії та у Франції флан має і ще одне значення — десерт крем-карамель. Один з варіантів я і представляю.

Приготування:

КАРАМЕЛЬ:



У сковороді з товстим дном на досить великому вогні розтопити цукор з водою і лимонним соком. Карамель має бути досить світлою, тому що перепалена гірчить.
Отриманою карамеллю змастити дно і по можливості стінки посуду, в якій буде робитися флан.

ФЛАН:



Духовку нагріти до 180 * С.
У глибокій мисці віночком змішати інгредієнти для флану до однорідності.
Змазані карамеллю, формочки для флана (у мене формочки для мафінів) наповнити на 3/4 яєчно-вершковою сумішшю.
Форми поставити у велику ємність, яку наповнити гарячою водою приблизно на 2/3. Обережно, щоб вода не потрапила всередину.
Випікати флан 20 хвилин.

ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ:



Поки печеться флан приготувати крем: розтопити шоколад з коньяком в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додати дві столові ложки згущеного молока і ретельно перемішати. Помістити цю суміш у кондитерський мішок (шприц).



Через 20 хвилин вибрати флан з духовки. Обережно видавити з шприця шоколадний крем в центр флану (без фанатизму).
Знову поставити флан в духовку і продовжувати запікати ще протягом 15 хвилин.
Готовий флан остудити при кімнатній температурі, а далі помістити в холодильник.



З форм виймати перед самою подачею.
Щоб вийняти з форм, досить провести гострим ножем по краю форми і перевернути на тарілку.



Божественна насолода!!!

Повернутись на початок рецепту "Флан з шоколадною начинкою"