Флан з шоколадною начинкою

Флан з шоколадною начинкою
Інгредієнти
КАРАМЕЛЬ:
50 г.
20 г.
10 г.
ФЛАН:
1 шт.
2 шт.
200 г.
крем (15-20% жирності)
200 г.
ШОКОЛАДНА НАЧИНКА:
50 г.
40 г.
40 г.
Розраховано на 4 порції
КАРАМЕЛЬ:
цукор
50 г.
вода
20 г.
сік лимона
10 г.
ФЛАН:
яйця курячі
1 шт.
жовтки яєчні
2 шт.
молоко згущене
200 г.
крем (15-20% жирності)
200 г.
ШОКОЛАДНА НАЧИНКА:
шоколад чорний (55-58%)
50 г.
коньяк
40 г.
молоко згущене
40 г.

Флан з шоколадною начинкою

Історія флану сходить до епохи Римської імперії, де він називався «tyropatina». Дуже популярний в середні століття.
Випікався пиріг із здобного тіста, яке при випічці в формі сильно піднімалося, здувалося міхуром, а в середині його утворювалися порожнечі. Потім це здуття зрізалося, порожнина підчищувалася і заповнювалася солодкими фруктовими та іншими начинками. З якимись начинками торти допікалися кілька хвилин, з якимись — лишались холодними.
У перекладі з давньо-французького «флан» означає плаский пиріг, по-іспанськи — altoalemana flado. Залежно від начинки флани подавалися або як закуска, або як десерт.
Рецептів фланів дуже багато, на будь-який смак.
В Іспанії та у Франції флан має і ще одне значення — десерт крем-карамель. Один з варіантів я і представляю.

Приготування:

КАРАМЕЛЬ:



У сковороді з товстим дном на досить великому вогні розтопити цукор з водою і лимонним соком. Карамель має бути досить світлою, тому що перепалена гірчить.
Отриманою карамеллю змастити дно і по можливості стінки посуду, в якій буде робитися флан.

ФЛАН:



Духовку нагріти до 180 * С.
У глибокій мисці віночком змішати інгредієнти для флану до однорідності.
Змазані карамеллю, формочки для флана (у мене формочки для мафінів) наповнити на 3/4 яєчно-вершковою сумішшю.
Форми поставити у велику ємність, яку наповнити гарячою водою приблизно на 2/3. Обережно, щоб вода не потрапила всередину.
Випікати флан 20 хвилин.

ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ:



Поки печеться флан приготувати крем: розтопити шоколад з коньяком в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додати дві столові ложки згущеного молока і ретельно перемішати. Помістити цю суміш у кондитерський мішок (шприц).



Через 20 хвилин вибрати флан з духовки. Обережно видавити з шприця шоколадний крем в центр флану (без фанатизму).
Знову поставити флан в духовку і продовжувати запікати ще протягом 15 хвилин.
Готовий флан остудити при кімнатній температурі, а далі помістити в холодильник.



З форм виймати перед самою подачею.
Щоб вийняти з форм, досить провести гострим ножем по краю форми і перевернути на тарілку.



Божественна насолода!!!

Повернутись на початок рецепту "Флан з шоколадною начинкою"

Коментарі (21)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Классный рецепт! Встречала его на просторах нета, но не рискнула делать, никогда не имела дела с подобной выпечкой, а еще и на конкурс. Разрез превосходный! Теперь по вашему опыту точно можно браться за дело!
avatar

Aitara

+
0
Катерина, сложного ничего нет. Пеки и не бойся все получится. Я когда в первый раз пекла очень волновалась…
avatar

Glaros

+
0
Ой Лариса! Я сегодня тоже готовила подобный десерт и впервые, волновалась ужасно.Думаю, ну всё, если не выйдет плакал мой конкурс, больше уже дней не остаётся для приготовления, буду на работе.Классно у тебя получилось, надо будет и твой десерт попробовать .
avatar

lakshmi

+
0
ох. хіба на таку смакоту можна дивитись на роботі… тепер весь день думатиму про смаколики
avatar

Dzyga

+
0
Так ось чим ти на роботi займаешся? Сподiваюсь, що вже щось перекусила.
Настя, дякую за вiдгук!
avatar

Glaros

+
0
очень аппетитно!
avatar

julinka05

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros

+
0
Хорошо, придумано)) с серединкой)) Скоро свой флан, выложу
avatar

Candy

+
0
Алиана, придумала не я. :) Но очень вкусно!
Жду рецепт с интересом, так как к фланам я не равнодушна. @}->--
avatar

Glaros

+
0
Как вкусно, еще и с шоколадом!
avatar

Mila

+
0
@}->-- Согласная я.
avatar

Glaros

+
0
это выглядит так вкусно! а теперь и рецепт проверенный!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо, Татьяна! @}->--
avatar

Glaros

+
0
який ніжний і впевнена смачний десерт!
avatar

gutka

+
0
Чудовий флан, та ще й з начинкою смачнючою!
Перше фото заворожує — усе гарно, чітко, світло, красиво і гармонійно
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! А фото, завдяки твоiм пiдказкам. Так би мовити домашне завдання.
avatar

Glaros

+
0
Ура!Лариса, у тебе чудово вийшло зробити домашнє завдання Ти використовувала «світлову коробочку» і відбивач? Знімала біля вікна?
Усе вийшло дуже добре
avatar

Medunya

+
0
Флан з сюрпризом всередині!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Марiанна!
avatar

Glaros

+
0
выглядит интересно и просто! хочется приготовить и попробовать
avatar

stfalcon

+
0
Смачно неймовірно!!! Казковий десерт!!!
avatar

Ester