Флан с шоколадной начинкой

История флана восходит к эпохе Римской империи, где он назывался “tyropatina”. Очень популярен в средние века.
Выпекался пирог из сдобного теста, которое при выпечке в форме сильно поднималось, вздувалось пузырем, а в середине его образовывались пустоты. Затем это вздутие срезалось, полость подчищалась и заполнялась сладкими фруктовыми и прочими начинками. С какими-то начинками торты допекались несколько минут, с какими-то – оставлялись холодными.
В переводе с древне-французского «флан» означает плоский пирог, по-испански — altoalemana flado. В зависимости от начинки фланы подавались либо как закуска, либо как десерт.
Рецептов фланов очень много, на любой вкус.
В Испании и во Франции флан имеет и еще одно значение — десерт крем-карамель. Один из вариантов я и представляю.

Приготовление:

КАРАМЕЛЬ:



В сковороде с толстым дном на довольно большом огне растопить сахар с водой и лимонным соком. Карамель должна быть довольно светлой, т.к. пережженная горчит.
Полученной карамелью смазать дно и по возможности стенки посуды, в которой будет делаться флан.

ФЛАН:



Духовку нагреть до 180*С.
В глубокой миске венчиком смешать ингредиенты для флана до однородности.
Смазанные формочки для флана ( у меня формочки для маффинов) карамелью наполнить на 3/4 яично-сливочной смесью.
Формочки поставить в большую емкость, которую наполнить горячей водой примерно на 2/3. Осторожно, чтобы вода не попала внутрь.
Выпекать флан 20 минут.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:



Пока печется флан приготовить крем: растопить шоколад с коньяком в микроволновой печи или на водяной бане, добавить две столовые ложки сгущенного молока и тщательно перемешать. Поместить эту смесь в кондитерский мешок (шприц).



Через 20 минут выбрать флан из духовки.Осторожно выдавить из шприца шоколадный крем в центр флана (без фанатизма).
Снова поставить флан в духовку и продолжать запекать ещё в течение 15 минут.
Готовый флан остудить при комнатной температуре, а дальше поместить в холодильник.



Из форм вынимать перед самой подачей.
Чтобы вынуть из форм, достаточно провести острым ножом по краю формы и перевернуть на тарелку.



Божественное наслаждение!!!

Вернуться к началу рецепта "Флан с шоколадной начинкой"