Флан с шоколадной начинкой

Флан с шоколадной начинкой

Ингредиенты

КАРАМЕЛЬ:
50 г.
20 г.
10 г.
ФЛАН:
1 шт.
2 шт.
200 г.
крем (15-20% жирности)
200 г.
ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА:
50 г.
40 г.
40 г.
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

КАРАМЕЛЬ:
сахар
50 г.
вода
20 г.
сок лимона
10 г.
ФЛАН:
яйца куриные
1 шт.
желтки яичные
2 шт.
молоко сгущенное
200 г.
крем (15-20% жирности)
200 г.
ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА:
шоколад черный (55-58%)
50 г.
коньяк
40 г.
молоко сгущенное
40 г.

Флан с шоколадной начинкой

История флана восходит к эпохе Римской империи, где он назывался “tyropatina”. Очень популярен в средние века.
Выпекался пирог из сдобного теста, которое при выпечке в форме сильно поднималось, вздувалось пузырем, а в середине его образовывались пустоты. Затем это вздутие срезалось, полость подчищалась и заполнялась сладкими фруктовыми и прочими начинками. С какими-то начинками торты допекались несколько минут, с какими-то – оставлялись холодными.
В переводе с древне-французского «флан» означает плоский пирог, по-испански — altoalemana flado. В зависимости от начинки фланы подавались либо как закуска, либо как десерт.
Рецептов фланов очень много, на любой вкус.
В Испании и во Франции флан имеет и еще одно значение — десерт крем-карамель. Один из вариантов я и представляю.

Приготовление:

КАРАМЕЛЬ:



В сковороде с толстым дном на довольно большом огне растопить сахар с водой и лимонным соком. Карамель должна быть довольно светлой, т.к. пережженная горчит.
Полученной карамелью смазать дно и по возможности стенки посуды, в которой будет делаться флан.

ФЛАН:



Духовку нагреть до 180*С.
В глубокой миске венчиком смешать ингредиенты для флана до однородности.
Смазанные формочки для флана ( у меня формочки для маффинов) карамелью наполнить на 3/4 яично-сливочной смесью.
Формочки поставить в большую емкость, которую наполнить горячей водой примерно на 2/3. Осторожно, чтобы вода не попала внутрь.
Выпекать флан 20 минут.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:



Пока печется флан приготовить крем: растопить шоколад с коньяком в микроволновой печи или на водяной бане, добавить две столовые ложки сгущенного молока и тщательно перемешать. Поместить эту смесь в кондитерский мешок (шприц).



Через 20 минут выбрать флан из духовки.Осторожно выдавить из шприца шоколадный крем в центр флана (без фанатизма).
Снова поставить флан в духовку и продолжать запекать ещё в течение 15 минут.
Готовый флан остудить при комнатной температуре, а дальше поместить в холодильник.



Из форм вынимать перед самой подачей.
Чтобы вынуть из форм, достаточно провести острым ножом по краю формы и перевернуть на тарелку.



Божественное наслаждение!!!

Вернуться к началу рецепта "Флан с шоколадной начинкой"

Комментарии (21)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Классный рецепт! Встречала его на просторах нета, но не рискнула делать, никогда не имела дела с подобной выпечкой, а еще и на конкурс. Разрез превосходный! Теперь по вашему опыту точно можно браться за дело!
avatar

Aitara

+
0
Катерина, сложного ничего нет. Пеки и не бойся все получится. Я когда в первый раз пекла очень волновалась…
avatar

Glaros

+
0
Ой Лариса! Я сегодня тоже готовила подобный десерт и впервые, волновалась ужасно.Думаю, ну всё, если не выйдет плакал мой конкурс, больше уже дней не остаётся для приготовления, буду на работе.Классно у тебя получилось, надо будет и твой десерт попробовать .
avatar

lakshmi

+
0
ох. хіба на таку смакоту можна дивитись на роботі… тепер весь день думатиму про смаколики
avatar

Dzyga

+
0
Так ось чим ти на роботi займаешся? Сподiваюсь, що вже щось перекусила.
Настя, дякую за вiдгук!
avatar

Glaros

+
0
очень аппетитно!
avatar

julinka05

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros

+
0
Хорошо, придумано)) с серединкой)) Скоро свой флан, выложу
avatar

Candy

+
0
Алиана, придумала не я. :) Но очень вкусно!
Жду рецепт с интересом, так как к фланам я не равнодушна. @}->--
avatar

Glaros

+
0
Как вкусно, еще и с шоколадом!
avatar

Mila

+
0
@}->-- Согласная я.
avatar

Glaros

+
0
это выглядит так вкусно! а теперь и рецепт проверенный!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо, Татьяна! @}->--
avatar

Glaros

+
0
який ніжний і впевнена смачний десерт!
avatar

gutka

+
0
Чудовий флан, та ще й з начинкою смачнючою!
Перше фото заворожує — усе гарно, чітко, світло, красиво і гармонійно
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! А фото, завдяки твоiм пiдказкам. Так би мовити домашне завдання.
avatar

Glaros

+
0
Ура!Лариса, у тебе чудово вийшло зробити домашнє завдання Ти використовувала «світлову коробочку» і відбивач? Знімала біля вікна?
Усе вийшло дуже добре
avatar

Medunya

+
0
Флан з сюрпризом всередині!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Марiанна!
avatar

Glaros

+
0
выглядит интересно и просто! хочется приготовить и попробовать
avatar

stfalcon

+
0
Смачно неймовірно!!! Казковий десерт!!!
avatar

Ester