Різдвяний кекс "Зимова казка"

Декор:
* Сріблястий бісер — стрічка 1м
* 3 свічки рессо.

Приготування

1. Кекс: Жовтки збити з 2 / 3 частини цукру і ваніллю до білої і пишної маси. Додати поступово вершкове масло. Відставити масу в бік і збити білки з цукром, що залишився до щільних піків. Продовжити збивання жовтків, додавши борошно просіяне з розпушувачем. В кінці ввести меренгу і обережно перемішати шляхом складання. Сухофрукти і горіхи змішати з невеликою кількістю борошна, просіяти зайве борошно через сито і ввести в тісто, обережно перемішуючи. Форму добре змастити олією. Викласти тісто і прокрутити форму. Випікати при 180 * З 50 хвилин у попередньо розігрітій духовці (орієнтуйтеся на вашу духовку, лучинка повинна бути сухою). Готовий кекс звільнити з форми гарячим і остудити на решітці.
2. Декор: Зірочки і сніжинки я готувала заздалегідь. У білок поступово підсипати цукрову пудру, постійно розмішуючи. Коли утворюються стійкі піки (приблизно 200 гр цукрової пудри), трохи менше половини маси відібрати (для сніжинок) і додати трохи лимонного соку. На файл за допомогою шприца намалювати сніжинки, прикрасити бісером. Залишити на ніч.
3. У білкову масу додати цукрову пудру (близько 100 гр) до стану м'якого пісочного тіста. Робочу поверхню присипати пудрою, розкотити шар товщиною 3-4 мм і формочкою видавити зірочки різних розмірів. Зірочки викласти на пекарській папір. І залишити на ніч (мінімум).
4. Покриття для кексу готувати перед прикрасою. Готуємо «тісто», як на зірочки. Ложку-дві білкової маси (на стадії сніжинок) залишимо для склеювання деталей. Розкачуємо пласт товщиною 5 мм, попередньо присипавши робочу поверхню цукровою пудрою. Цим шаром повністю накрити кекс. Розрівняти поверхню і боки. Прикрасити кекс висохшими сніжинками, зірочками, стрічкою та свічками (за бажанням). В якості клею використовувати відставлений белок. Дати всій цій конструкції висохнути.
5. Готово!

Повернутись на початок рецепту "Різдвяний кекс "Зимова казка""