Печеночный паштет с черносливом

Печеночный паштет с черносливом
Ингредиенты
филе куриное (вареное)
200 г.
морковь (вареная)
1 шт.
лук репчатый (вареный)
1 шт.
300 г.
2 шт.
100 г.
булочки (сухие)
1 шт.
50 г.
Расчитанно на 8 порций
филе куриное (вареное)
200 г.
морковь (вареная)
1 шт.
лук репчатый (вареный)
1 шт.
печень
300 г.
яйца куриные
2 шт.
молоко
100 г.
булочки (сухие)
1 шт.
чернослив
50 г.
сухари молотые
масло сливочное
соль
перец черный молотый

Приготовление

Для начала скажу, что имела готового. Когда варила бульон у меня осталась куриная лапка и кусок белого мяса, а еще — морковка и луковица, с которыми варился бульон. Я это все достала, мясо обобрала от костей (вместе со шкурками). Несколько дней назад пекла свинину с черносливом и морковью. Мясо пеклось на моркови, чтобы не прилипло. Между морковью был чернослив. Словом, во время приготовления это все хорошо протушилось в жиру и мне ничего не оставалось, как взбить это блендером в однородный ароматный соус. Получилось около 5 столовых ложек. В этом соусе я пекла печень. Еще была сухая булка, которую я размочила в молоке. Ну вроде с этим все.
Сначала готовим печень (брала свиную). В емкость положить печень, залить водой и поставить в духовку разогретую до 150 градусов на 25 минут. К печени положить несколько горошин душистого перца и корешок петрушки. Затем печень достать, смазать соусом из моркови и чернослива, положить в емкость для запекания с крышкой, предварительно влив туда 2 столовые ложки масла и 100 мл воды, закрыть и еще держать в духовке 15-29 минут.
Молоко подогреть и залить им сухари. Мясо, морковь, лук и печень перемолоть на мясорубке. Печень мелем с остатками соуса. Добавляем булку с молоком, яйца, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Можно добавить немного вареного сала или бочка (не было ни того, ни другого).
Печеночный паштет с черносливом
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Можно добавить кунжут. Половину паштета выложить в форму, поверх — порезанный чернослив. С помощью вилки или ножа «утопить» каждый кусочек в паштете.

Сверху выложить оставшийся паштет и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-40 мин. (в зависимости от высоты паштета). Готовый паштет «выбросить» из формы вверх дном на тарелку и дать постоять хотя бы 2-3 часа.

А тогда — декорируйте и наслаждайтесь вкусом. Вкусно в сочетании с сладковатым клюквенным соусом. Выразительный аромат чернослива хорошо подходит к печени.

Вернуться к началу рецепта "Печеночный паштет с черносливом"

Комментарии (21)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Прекрасний паштет
avatar

KraLova

+
0
пішов на «ура»
avatar

Kosholka

+
0
Отличный паштет и очень красиво!
avatar

lakshmi

+
0
дякую
avatar

Kosholka

+
0
)) выглядит привлекательно!)
avatar

MariaS

+
0
смак теж вийшов нівроку
avatar

Kosholka

+
0
Дуже апетитно, чудові фотографії, класний паштет!!!
avatar

wetlyanka

+
0
дякую, хоча мені здаєтсья, що якщо не враховувати чорнослив за таким рецептом багато хто готує…
avatar

Kosholka

+
0
Дуже апетитно виглядає!
avatar

Medunya

+
0
спасибі
avatar

Kosholka

+
0
Вкусно, несомненно! На укр. версии есть такой рецепт, получается Вы и Надя Кошель «одно лицо»?
avatar

Aitara

+
0
Думаю, Надя Кошель і Scratch — це абсолютно різні люди.Дійсно цікаво чому лише цей рецепт вирішили продублювати на російській стороні сайту. У Наді безліч цікавих рецептів на українській стороні — можна було усі продублювати. Вони усі достойні цього
avatar

Medunya

+
0
якщо дивитись по сайтах, то Надя Кошель і Kosholka це все ятакож цей рецепт є в моєму блозі kosholka.blogspot.com, а про те, що де дублюється — я ще не в курсі, я тут зовсім недавно
avatar

Kosholka

+
0
ну та, це і є я
avatar

Kosholka

+
0
Ні, Надя і Я — різні люди, а автором я тут числюсь (сподіваюсь, не надовго) через технічну помилку…
А як тільки ми її поправимо, то будемо перекладати всі рецепти сайту на російську і українську щоб всім було зручно.
avatar

Scratch

+
0
ну та, ми явно не «одно и то же лицо»
avatar

Kosholka

+
0
паштети це завжди смачно! думаю чорнослив вносить особливі нотки. у вас чудові фото!
avatar

Dzyga

+
0
чорнослив освіжає смак, а за фото — дякую
avatar

Kosholka

+
0
супер!!!!
avatar

Tetianka

+
0
дуже апетитно! обожнюю печінку і чорнослив
avatar

Gruwka

+
0
Паштет надзвичайно смачний!!!
avatar

Ester