Панір по-українськи

Панір по-українськи
Інгредієнти
молоко (жирне)
4,5 л
50 г.
оцет (9%)
85 г.
молоко (жирне)
4,5 л
сіль
50 г.
оцет (9%)
85 г.

Панір по-українськи
Презентую вам ще один варіант хорошого сиру. Рецепт дала мені мама, вичитавши його в якійсь газеті, а сьогодні вручивши сумку з 4,5 л молока і наказавши — зроби обов'язково. Вийде тобі сир типу бринзи. «Мамо, ну яка бринза може вийти без ферменту? Ти ж не раз робила бринзу і добре це знаєш!» — тихенько протестувала я, але молоко взяла (ну хто ж від такого добра відмовляється. І сир собі той сьогодні зробила. Смачний виходить сир. Твердий. Легко ріжеться. Чудово треться. Смаком дійсно нагадує бринзу: подібно скрипить і має подібну консистенцію. Після пошуків в інтернеті знайшла лише, що подібно готують панір, але додають лимонний сік або розчин лимонної кислоти. Агов, хтось може знає що за сир у мене вийшов?

Приготування
Для приготування сиру молоко треба довести до кипіння.
Панір по-українськи
Коли закипить — додати сіль і влити оцет, помішуючи ложкою. Молоко тут же згорнеться.
Панір по-українськи
Від згустків білка відділиться зеленувато-прозора рідина.
Панір по-українськи
Сир тут же перецідити через 2 шари марлі, вистелені в друшлагу.
Панір по-українськи
Щільно зав'язати в ту ж таки марлю. Зверху поставити тарілку з вантажем (на тарілку я поставила літровий слоїк з водою). Витримати таким чином протягом 2 годин.
Готово! При зберіганні в холодильнику протягом декількох днів такий сир ставатиме усе твердішим і твердішим.
Смак — чудовий. Не кислий взагалі. В міру солений. Цей сир вартий вашої уваги.
Панір по-українськи
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Панір по-українськи"

Коментарі (23)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Мабуть смачно! Мама поганого не порадить!
avatar

Mila

+
0
Це точно! Дуже смачно і готувати швидко
avatar

Medunya

+
-3
морожений сир з оцтом?
Дуже смачно і готувати швидко
мда, панір по українськи.
Чого ж так опускати тую Україну?
Для чого ця писанина?
Панір — це сквашене соком цитрини свіже молоко, відповідно і смак цього сиру ніжний та унікальний.
avatar

Kagor

+
0
Де морожений сир з оцтом ?
avatar

Medunya

+
-3
написав морожений сир? рецепт морожений!
avatar

Kagor

+
0
Кагор, чудово розумієш, що переплутав два рецепти, та ще й як грубо Чув дзвін, та не знав, де він Оправдовуйся тепер скільки хочеш — слаба тобі від цього втіхаНаступного разу читай рецепти уважніше перед тим, як будеш займатися своєю звичною і улюбленою справою Втрачаєш форму
avatar

Medunya

+
0
Залюбки б скуштувала домашнього сиру.
avatar

Dana

+
0
avatar

Medunya

+
+1
Люба Medunya! Дякую за ще один чудовий рецепт!Вчора приготувала Панір по-українськи. Чоловік у захваті, я теж. Буду готувати і далі.
avatar

Mari4ka

+
0
Спасибки Насправді виходить дуже смачно. Я за цей тиждень готувала його уже двічі- незмінний успіх і розтягають його з холодильника найшвидше. А ще він чудово треться. Якщо натерти його, декілька варених яєць. Додати розчавлений часник і декілька ложок домашнього майонезу — смакота!
avatar

Medunya

+
+1
При всій простоті — смак пречудовий!!!
avatar

JuryZubko

+
0
Спасибки, що довірились рецепту І приємно, що рецепт не розчарував
avatar

Medunya

+
+1
а у мене жовтенький вийшов, досить м’який, не треться...а все одно — СМАЧНИЙ!!!
avatar

Panda

+
0
Олеся ти спробувала його зробити Думаю, сир має вийти твердішим у двох випадках: можна наступного разу додати трішки більше оцту(лише трішки!). Ще одне — довший час потримати під пресом і збільшити вагу самого пресу. А у мене чим довше стоїть в холодильнику, тим стає усе твердішим і твердішим
avatar

Medunya

+
0
треба спробувати! але не думаю, що вистоїть у холодильнику
avatar

Panda

+
0
Це точно — зникає з тарілки блискавично
avatar

Medunya

+
0
avatar

Panda

+
0
Знайшла я нарешті, як називається такий сир .Questo Blanco.
avatar

Medunya

+
0
підкажіть, скільки сиру виходить з такої кількості молока?
avatar

Gruwka

+
0
Чесно кажучи тепер я уже це не згадаю ніяк. Ось така грудка вийшла, як на фото.Там горнятко стандартне з зайчиком стоїть — лише можна умовно порівняти з ним об"єм того сиру і умовну вагу відповідно
avatar

Medunya

+
0
дякую)
бачу, що рецепт ви вже 2 роки тому виставляли))) тут і я би не згадала) на око прикинула, скільки то вийде) але з такої кількості молока — треба чекати на літо, коли молоко буде дешевше))
avatar

Gruwka

+
+1

смачний сир виходить. спасибі автору за рецепт
avatar

Halia

+
0
На здоров'я. Дякую за гарний фотозвіт
avatar

Medunya