Домашній плавлений сир - економваріант (практично з нічого)

Домашній плавлений сир - економваріант (практично з нічого)
Інгредієнти
2 кг
олія (без запаху)
100 г.
15 г.
10 г.
сир кисломолочний (домашній)
2 кг
олія (без запаху)
100 г.
сіль
15 г.
сода харчова
10 г.

Домашній плавлений сир - економваріант (практично з нічого)
Коли мені попався в руки цей рецепт плавленого сиру, я скептично усміхнулася: «Аякже! Сир — без молока, масла, яєць! Пародія, а не сир! Нічого путнього з цього вийти принципово не може! От той, що я роблю завжди — це сир!» cookorama.net/uk/blog/zakusky/plavlenyj-syr-po-domashnjomu.html Але новий рецепт мені спокою не давав ,і я вирішила:«Нехай навіть зіпсую трохи сиру, але маю знати правду! Зроблю пів порції і побачу, що вийде». А правда виявилася приголомшливою для мене — сир вийшов! Ще й який! Нехай і дієтичний варіант, але СМАЧНИЙ!

Приготування
Отже, сир треба заморозити в морозилці. Далі в банячку закип'ятити воду і вкинути туди заморожений сир. Кип'ятити 15 хвилин, час від часу помішуючи.
Домашній плавлений сир - економваріант(практично з нічого)
Я очікувала, що сир кипітиме. У мене він за ці 15 хвилин навіть не закипів(сир то був замороженим і тому різко зменшив температуру кип'ятку. В цьому напевно і є якийсь секрет).
Далі утворену сирну суміш треба процідити через марлю, добре відтиснути.
Домашній плавлений сир - економваріант(практично з нічого)
Висипати сир назад у банячок, додати олію, сіль, соду і кип'ятити на маленькому вогні, помішуючи, 15 хвилин.
Домашній плавлений сир - економваріант(практично з нічого)
У мене уже через 5 хвилин виплавилася дуже туга сирна маса, в якій ложка оберталася дуже туго, тому я подальше виплавлення сиру припинила. Тут усе, мабуть, залежатиме від самого сиру і час виплавлення треба регулювати індивідуально.
Домашній плавлений сир - економваріант(практично з нічого)
Перекладаємо гарячу виплавлену масу у форму чи формуємо ковбаску, загорнувши у харчовий целофан.
Домашній плавлений сир - економваріант(практично з нічого)
Охолоджуємо протягом 1 години і можна нарізати шматочками.
Домашній плавлений сир - економваріант(практично з нічого)
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Домашній плавлений сир - економваріант (практично з нічого)"

Коментарі (37)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
сир вже мерзне — незабаром почну варити
avatar

Panda

+
0
Олеся, з нетерпінням чекатиму твого результату
avatar

Medunya

+
+1
прикольно вийшло
в процесі готування маса була еластична, але дуже-дуже туга: я її замісила як тісто, розтягнула, зкрутила та охолодила. результат — твердий, сухий сир, майже білий (хоч з домашнього жирного)
avatar

Panda

+
0
Це точно, Олеся, він у мене теж вийшов дуже твердим, і замішувати при розплавлюванні було дуже важко. На фотографіїї у мене ложка стоїть строго вгору у сирі уже після 5 хвилин виплавлення.
avatar

Medunya

+
0
яка його вага після закінчення приготування?
avatar

mylittlegoatfarm

+
0
Как интересно...! Леся, а воды брать много? Чтобы творог «утонул»?
avatar

tatka

+
0
Таня, я з переляку і недовіри перший раз брала половину порції сиру і води десь 1,5 літра — так, щоб сир зверху добре вкрило. А на другий день уже варила повну порцію. До речі, якщо сир буде важко плавитися і крупинки довго не зникатимуть, а сир уже почне пригоряти( у мене так вийшло з другою великою порцією), то це дуже легко виправити: треба помістити певну порцію сиру для виплавки в посуд для мікрохвильовки і нагріти на повній потужності 1 хвилину. Гарно перемішати.Якщо є потреба, можна нагріти ще 1 хвилину. Сир таким чином доплавляється чудово і без проблем. Вирішення проблеми придумалось само по собі(хоча брешу — я робила моцареллу і застосовувала там такий подібний спосіб. От в потрібний критичний момент він і згадався cookorama.net/uk/blog/holodni-zakusky/mocarella-v-domashnih-umovah.html
avatar

Medunya

+
0
Леся, спасибо за подробности и ссылочку!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Medunya

+
0
Леся, а я трохи інакше роблю плавлений сир, треба ще й так спробувати
avatar

KraLova

+
0
Оля, виставляй свій варіант: хочу теж спробувати — зараз молока і сиру на базарі ТАК багато і він по такій чудовій ціні, що саме час готувати різні види сирів
avatar

Medunya

+
0
Лесь, саме рецепт викладаю. Мої малі люблять пастоподібний варіант, щоб можна було на хліб намазувати
avatar

KraLova

+
0
О, я теж такий люблю
avatar

Medunya

+
0
Прочитала рецепт і побігла робити! Оце щойно з кухні, сир в холодильнику, але облизавши каструлі і тарілки, вже можу сказати, що смачно. Але в мене виникли проблеми: чи то в мене руки не з того місця виросли, чи що, але в мене увесь сир став одним клубком ще й воді!!! тому нормально переколотити його з сіллю і содою не вдалося, потім кинула його в МХ, звідти він ледь не втік Коротше, капець… а, ще мені здається, що я його не віддеру від плівки… Підкажіть: що я зробила не так?
avatar

Olka-barabolka

+
0
Якщо сир ще у воді став одним клубком — думаю, не так уже і страшно. Ми його потім і маємо відтиснути від усієї вологи. А тут він сам. У мене такого ніколи не було. Для мікрохвильовки наступного разу треба буде взяти високу форму — сир не втече. А від плівки він має відійти дуже добре після охолодження.
avatar

Medunya

+
0
Ага, коли охолов, то все нормально стало, відклеївся чудово! Я в нього ще додала спеції (посипала ними плівку і вони вийшли на поверхні), чоловік у захваті! Каже, що краще, ніж у його мами! Таку похвалу, погодьтеся, треба заслужити!))) Дякую, дуже просто, швидко і смачно!
avatar

Olka-barabolka

+
0
Так, така похвала багатого вартує
avatar

Medunya

+
+2
Мой эксперимент! Сыр с болгарским перцем, сыр с зеленью, сыр с орехами, сыр с морковью!


Спасибо, Леся, за рецепт и помощь!
avatar

ngerlyand

+
0
супер
avatar

stfalcon

+
0
Ось це так різноманіття смаків Навіть я стільки смаків ще не робила
avatar

Medunya

+
+1
Леся дякую від мене за дійсно економний, дуже цікавий та смачний рецепт сиру, смак виходить дуже сирний, відтепер буду готувати часто
avatar

gutka

+
0
Катя, так чудово, що рецепт сподобався
avatar

Medunya

+
0
ЩО РОБИТИ ЯКЩО СИР НЕ ТЯНЕТЬСЯ
avatar

PriluckiyVasiliy

+
0
Треба додати ще трошки соди або доплавити сир в мікрохвильовці -читайте коментарі трохи вище
avatar

Medunya

+
0
в мене вже тож сир мерзне
avatar

Vika-foxy

+
0
ммм… сирочок вийшов на славу… співвідношення інгредієнтів ідеальні… тепер буду сама робити а не невідь який купувати… дякую дуже автору за рецепт
avatar

Vika-foxy

+
+1
Сир виходить смачним
От тільки або сиру недорахувалась (швидше так і було-менше взяла), або олії переміряла, бо трохи зверху жирнуватий))
І, правда, в порівнянні з сиром cookorama.net/uk/blog/legki-zakusky/plavlenyj-syr-po-domashnjomu.html — дешевше.
Спасибі за рецепт.
avatar

Halia

+
0
Як же чудово, що усе вдалося і сир сподобався Дуже приємно, коли виставлені рецепти потрібні іншим і вони їх застосовують у своєму житті. Вличезне спасибі за додане фото — це завжди так приємно, коли людина додає фотозвіт до рецепту
avatar

Medunya

+
0
дуже дякую за рецепт! роблю вже не перший раз — дуже смачно і дійсно економно) синочок із задоволенням наминає такий сир)
останній раз робила, то додала трохи менше соди — вийшов крихкий за структурою, але дуже ніжний і смачний!
тепер це мій улюблений рецепт
avatar

Gruwka

+
0
дякую за гарний відгук! Завжди приємно, коли рецепт смакує і усе вдається
avatar

Medunya

+
0
Привіт, робила сир за цим рецептом, може тому що сир не домашній був, в мене він получився дуже сухим і твердим (я додала трошки кмину, доволі чікавим получився смак).
Він насправді має бути таким, бо на фото і в кометах він не виглядає таким?
avatar

virus-com

+
0
На фото зображений сир, який був виготовлений з домашнього сиру(в рецепті це особливо зазначено). На інших фотозвітах у дівчат видно, що теж усе гарненько вийшло.Раджу наступного разу використати не обезжирений магазинний, а саме домашній сир — усе вийде
avatar

Medunya

+
0
Я готувала по цьому рецепту, але у мене вийшов м'який плавлений сир, але смак дійсно чудовий. А ще я для того, щоб була однорідна текстура збила його блендером.
avatar

Kozlova1973

+
0
Я готувала по цьому рецепту, але у мене вийшов м'який плавлений сир, але смак дійсно чудовий. А ще я для того, щоб була однорідна текстура збила його блендером.… можливо це через те, що молоко було козяче.
avatar

Kozlova1973

+
0
Так, думаю що вид сиру має трішки значення
avatar

Medunya

+
0
Яка краса! Чудовий сир!
avatar

Ester

+
0
avatar

Medunya