Панир по-украински

Панир по-украински
Ингредиенты
молоко (жирное)
4,5 л
50 г.
уксус (9%)
85 г.
молоко (жирное)
4,5 л
соль
50 г.
уксус (9%)
85 г.

Панир по-украински
Представляю вам еще один вариант хорошего сыра. Рецепт дала мне мама, вычитав его в какой-то газете, а сегодня вручив сумку с 4,5 л молока и приказав — сделай обязательно. Получится тебе сыр типа брынзы. «Мама, ну какая брынза может выйти без фермента, ты же не раз делала брынзу и хорошо знаешь!» — Тихонько протестовала я, но молоко взяла (ну кто же от такого добра отказывается). И сыр себе этот сегодня сделала. Вкусный получается сыр. Твердый. Легко режется. Прекрасно трется. Вкусом действительно напоминает брынзу: подобно скрипит и имеет подобную консистенцию. После поисков в интернете нашла только, что подобно готовят панир, но добавляют лимонный сок или раствор лимонной кислоты. Эй, кто-то может знает что за сыр у меня получился?

Приготовление
Для приготовления сыра молоко нужно довести до кипения.
Панір по-українськи
Когда закипит — добавить соль и влить уксус, помешивая ложкой. Молоко тут же свернется.
Панір по-українськи
От сгустков белка отделится зеленовато-прозрачная жидкость.
Панір по-українськи
Сыр тут же процедить через 2 слоя марли, выстланой в дуршлаг.
Панір по-українськи
Плотно завязать в ту же марлю. Сверху поставить тарелку с грузом (на тарелку я поставила литровую банку с водой). Выдержать таким образом в течение 2 часов.
Готово! При хранении в холодильнике в течение нескольких дней такой сыр становиться все тверже и тверже.
Вкус — замечательный. Не кислый вообще. В меру соленый. Этот сыр стоит вашего внимания.
Панір по-українськи
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Панир по-украински"

Комментарии (23)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Мабуть смачно! Мама поганого не порадить!
avatar

Mila

+
0
Це точно! Дуже смачно і готувати швидко
avatar

Medunya

+
-3
морожений сир з оцтом?
Дуже смачно і готувати швидко
мда, панір по українськи.
Чого ж так опускати тую Україну?
Для чого ця писанина?
Панір — це сквашене соком цитрини свіже молоко, відповідно і смак цього сиру ніжний та унікальний.
avatar

Kagor

+
0
Де морожений сир з оцтом ?
avatar

Medunya

+
-3
написав морожений сир? рецепт морожений!
avatar

Kagor

+
0
Кагор, чудово розумієш, що переплутав два рецепти, та ще й як грубо Чув дзвін, та не знав, де він Оправдовуйся тепер скільки хочеш — слаба тобі від цього втіхаНаступного разу читай рецепти уважніше перед тим, як будеш займатися своєю звичною і улюбленою справою Втрачаєш форму
avatar

Medunya

+
0
Залюбки б скуштувала домашнього сиру.
avatar

Dana

+
0
avatar

Medunya

+
+1
Люба Medunya! Дякую за ще один чудовий рецепт!Вчора приготувала Панір по-українськи. Чоловік у захваті, я теж. Буду готувати і далі.
avatar

Mari4ka

+
0
Спасибки Насправді виходить дуже смачно. Я за цей тиждень готувала його уже двічі- незмінний успіх і розтягають його з холодильника найшвидше. А ще він чудово треться. Якщо натерти його, декілька варених яєць. Додати розчавлений часник і декілька ложок домашнього майонезу — смакота!
avatar

Medunya

+
+1
При всій простоті — смак пречудовий!!!
avatar

JuryZubko

+
0
Спасибки, що довірились рецепту І приємно, що рецепт не розчарував
avatar

Medunya

+
+1
а у мене жовтенький вийшов, досить м’який, не треться...а все одно — СМАЧНИЙ!!!
avatar

Panda

+
0
Олеся ти спробувала його зробити Думаю, сир має вийти твердішим у двох випадках: можна наступного разу додати трішки більше оцту(лише трішки!). Ще одне — довший час потримати під пресом і збільшити вагу самого пресу. А у мене чим довше стоїть в холодильнику, тим стає усе твердішим і твердішим
avatar

Medunya

+
0
треба спробувати! але не думаю, що вистоїть у холодильнику
avatar

Panda

+
0
Це точно — зникає з тарілки блискавично
avatar

Medunya

+
0
avatar

Panda

+
0
Знайшла я нарешті, як називається такий сир .Questo Blanco.
avatar

Medunya

+
0
підкажіть, скільки сиру виходить з такої кількості молока?
avatar

Gruwka

+
0
Чесно кажучи тепер я уже це не згадаю ніяк. Ось така грудка вийшла, як на фото.Там горнятко стандартне з зайчиком стоїть — лише можна умовно порівняти з ним об"єм того сиру і умовну вагу відповідно
avatar

Medunya

+
0
дякую)
бачу, що рецепт ви вже 2 роки тому виставляли))) тут і я би не згадала) на око прикинула, скільки то вийде) але з такої кількості молока — треба чекати на літо, коли молоко буде дешевше))
avatar

Gruwka

+
+1

смачний сир виходить. спасибі автору за рецепт
avatar

Halia

+
0
На здоров'я. Дякую за гарний фотозвіт
avatar

Medunya