Хліб на манній крупі "колобок"

Хліб на манній крупі "колобок"

Інгредієнти

Закваска:
1 склянка
0,7 склянки
0,5 ч.ложки
2 г.
Тісто:
0,75 склянки
1 склянка
1,7 склянки
12 г.
1 ч.ложка
1,5 ч.ложки
3 ст.ложки

Інгредієнти

Закваска:
борошно
1 склянка
вода
0,7 склянки
цукор
0,5 ч.ложки
дріжджі свіжі
2 г.
Тісто:
вода
0,75 склянки
борошно
1 склянка
крупа манна
1,7 склянки
дріжджі свіжі
12 г.
цукор
1 ч.ложка
сіль
1,5 ч.ложки
олія
3 ст.ложки

Хліб на манній крупі «колобок»

Чудовий, дуже смачний хліб, з хрусткою скоринкою, за рецептом Оксани, форум SAY-7

Приготування
Спочатку потрібно приготувати закваску, робити це краще з вечора, а хліб пекти вже вранці.
У теплій воді розчинити дріжджі і цукор, залишити на 10 хвилин. Потім всипати борошно і перемішати, тісто буде як на оладки. Накрити миску тканиною і залишити в місці без протягів на 12 годин.
На наступний день розчинити в теплій воді дріжджі, залишити на 10 хвилин. У мисці змішати борошно і манну крупу, просіяти (борошно грубого помолу сіяти не потрібно, тоді просіяти тільки манку).
У закваску, що підійшла, додати цукор, сіль, олію, влити воду з дріжджами, перемішати, всипати порціями борошно з манкою, перемішати спочатку в мисці, тісто буде липким, але нічого страшного, борошно більше не досипати, манка візьме в себе рідину і воно стане еластичним, вимішувати тісто поки воно не стане гладким, потім вимішати вже на столі посипаним борошном.
Тісто змастити олією, перекласти в миску, накрити й забрати в тепло поки тісто добре не підійде (я використовувала сухі дріжджі, тому тісто в мене підійшло за 1 годину, з справжніми буде підходити близько 2-х годин).

Хліб на манній крупі «колобок»

Тісто, що підійшло злегка прим'яти (сильно вже не місити), поділити на 2 частини, сформовать колобки, обваляти їх у борошні. Перекласти на деко застелене пергаментом, накрити серветкою і дати підійти в 2 рази (у мене підійшли за 30 хвилин, зі справжніми дріжджами будуть підходити десь 1 годину).

Хліб на манній крупі «колобок»

Випікати будемо з парою. На нижній рівень духовки поставити підніс або широку ємність, духовку нагріти на 200 градусів.
Потім в нагріту духовку на середній рівень обережно поставити колобки, що підійшли, а в ємність на нижньому рівні обережно вилити склянку гарячої води (окропу) і швидко закрити духовку, так випікати 15 хвилин, потім через 15 хвилин ємність з водою прибрати а хліб випікати поки він не підрум'яниться.
Готовий хліб остудити на решітці.

Хліб на манної крупі «колобок»

Смачного!

Хліб на манної крупі «колобок»

Повернутись на початок рецепту "Хліб на манній крупі "колобок""

Коментарі (8)

RSS згорнути / розгорнути