Хлеб на манной крупе "колобок"

Хлеб на манной крупе "колобок"

Ингредиенты

Закваска:
1 стакан
0,7 стакана
0,5 ч.ложки
2 г.
Тесто:
0,75 стакана
1 стакан
1,7 стакана
12 г.
1 ч.ложка
1,5 ч.ложки
3 ст.ложки

Ингредиенты

Закваска:
мука
1 стакан
вода
0,7 стакана
сахар
0,5 ч.ложки
дрожжи свежие
2 г.
Тесто:
вода
0,75 стакана
мука
1 стакан
крупа манная
1,7 стакана
дрожжи свежие
12 г.
сахар
1 ч.ложка
соль
1,5 ч.ложки
масло растительное
3 ст.ложки

Хлеб на манной крупе «колобок»

Замечательный, очень вкусный хлеб, с хрустящей корочкой, по рецепту Оксаны, форум SAY-7

Приготовление
Сначала нужно приготовить закваску, делать это лучше с вечера, а хлеб печь уже утром.
В теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. Затем всыпать муку и перемешать, тесто будет как на оладьи. Накрыть миску тканью и оставить в месте без сквозняков на 12 часов.
На следующий день растворить в теплой воде дрожжи, оставить на 10 минут. В миске смешать муку и манную крупу, просеять (муку грубого помола сеять не нужно, тогда просеять только манку).
В подошедшую закваску добавить сахар, соль, растительное масло, влить воду с дрожжами, перемешать, всыпать порциями муку с манкой, мешать сначала в миске, тесто будет липким, но ничего страшного, муку больше не досыпать, манка возьмет в себя жидкость и оно станет эластичным, вымешивать тесто пока оно не станет гладким, затем вымешать уже на столе посыпанным мукой.
Тесто смазать растительным маслом, переложить в миску, накрыть и убрать в тепло пока тесто хорошо не подойдет (я использовала сухие дрожжи, поэтому тесто у меня подошло за 1 час, с настоящими будет подходить около 2-х часов).



Подошедшее тесто слегка примять (сильно уже не месить), поделить на 2 части, сформовать колобки, обвалять их в муке. Переложить на противень застеленный пергаментом, накрыть салфеткой и дать подойти в 2 раза (у меня подошли за 30 минут, с настоящими дрожжами будут подходить где-то 1 час).



Выпекать будем с паром. На нижний уровень духовки поставить поднос или широкую емкость, духовку нагреть на 200 градусов.
Затем в нагретую духовку на средний уровень осторожно поставить подошедшие колобки, а в емкость на нижнем уровне осторожно вылить стакан горячей воды (кипятка) и быстро закрыть духовку, так выпекать 15 минут, затем через 15 минут емкость с водой убрать а хлеб выпекать пока он не подрумянится.
Готовый хлеб остудить на решетке.



Приятного аппетита!

Хлеб на манной крупе «колобок»

Вернуться к началу рецепта "Хлеб на манной крупе "колобок""

Комментарии (8)

RSS свернуть / развернуть