Фугас- це знаменитий хліб з сонячної Франції, одна з візитівок французької кухні. Випікається у вигляді розкритого листочка. Дуже смачний, з м'яким м'якушем і апетитною скоринкою.

Приготування

В мисці змішуємо дріжжі (я беру сухі швидкорозчинні, зразу їх додаю в тісто; якщо у вас сухі активні, то їх треба попередньо залити теплою водою, додати цукор і залишити на 10 хв. щоб вони почали працювати), борошно, сіль, цукор. Додаємо теплу воду і замішуємо м«яке тісто. Місимо тісто близько 10 хвилин, воно повинно бути гладким (я замішую міксером).

В миску, в якій буде підходити тісто, виливаємо 1 ст.л оливкової олії. Кладемо тісто в миску і добре його виминаємо, воно покриється плівочкою з олії.

Накриваємо рушничком і залишаємо в теплому місці підходити на 1-2 години. Тісто має вирости в 3 рази.

Тісто що підійшло обминаємо, ділимо на 2 частини. Розкачуємо одну частину в вигляді трикутника, робимо розрізи як на фото, Розтягуємо тісто на розрізах. Переносимо тісто на пергаментний папір (робити це дуже складно, я рекомендую розкачувати і виробляти тісто безпосереньо на пергаментному папері). Повторюємо теж саме з другою частиною тіста.

Залишаємо тісто підходити ще на 30-40 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку разом з деко, на якому будемо пекти фугас до температури 230 гр. Фугаси змащуємо 1 ст.л оливкової олії. Перед випічкою духовку скроплюємо водою з пульвелізатора. Переносимо на пергаменті хліб в духовку і печемо 12-15 хв. при темп.230 гр. до золотистої скоринки.
Вon appétit

Повернутись на початок рецепту "Фугас - французький хліб"