Кашателлі

Кашателлі — це дуже смачні пироги з сиром (від італ. Cascio — сир), різновидів яких існує величезна безліч. Приготувала за рецептом книги яку виграла і бережу «Кулінарні секрети італійської мами».

Приготування::

У каструлі нагрійте свинячий жир на повільному вогні, потім зніміть з вогню і остудіть. На робочу поверхню просійте гіркою борошно і зробіть поглиблення в центрі. Додайте сіль, свинячий жир і воду і швидко й енергійно замісіть тісто. Готове тісто має бути еластичним, щільним і блискучим. Сформуйте з тіста кулю, оберніть її харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 1 годину. Приготуйте начинку. У мисці за допомогою віночка злегка збийте яйця. В окрему миску дрібно натріть сир і ретельно перемішайте його з яйцями. Дуже тонко розкачайте качалкою охолоджене тісто, намагаючись не порвати его. Виріжте за допомогою форм круглі диски, кожен подумки розділіть на дві рівні частини. На одну половину ложкою рівномірно розподіліть начинку. У середині другої половини зробіть хрестоподібний надріз і закрийте нею частину тіста з начинкою. Защепіть краї кожного пирога і викладіть кашателлі на деко, застелене папером для випічки. Розігрійте духовку до 195 ° С. Змастіть кожен пиріг збитим яйцем. Поставте деко в попередньо розігріту духовку і випікайте кашателлі близько 25-30 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Кашателлі"