Кашателли

Кашателли — это вкуснейшие пироги с сыром (от итал. cascio — сыр), разновидностей которых существует огромное множество. Приготовила по рецепту книгу которую вииграла и берегу «Кулинарные секреты итальянской мамы».

Приготовление:

В кастрюле нагрейте свиной жир на медленном огне, затем снимите с огня и остудите. На рабочую поверхность просейте горкой муку и сделайте углубление в центре. Добавьте соль, свиной жир и воду и быстро и энергично замесите тесто. Готовое тесто должно быть эластичным, плотным и блестящим. Сформуйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час. Приготовьте начинку. В миске при помощи венчика слегка взбейте яйца. В отдельную миску мелко натрите сыр и тщательно перемешайте его с яйцами. Очень тонко раскатайте скалкой охлажденное тесто, стараясь не порвать его. Вырежьте с помощью форм круглые диски, каждый мысленно разделите на две равные части. На одну половину ложкой равномерно распределите начинку. В середине второй половины сделайте крестообразный надрез и закройте ею часть теста с начинкой. Защипите края каждого пирога и выложите кашателли на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 195°С. Смажьте каждый пирог взбитым яйцом. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте кашателли около 25-30 минут.

Вернуться к началу рецепта "Кашателли"