Донатс (Donuts) - американські пончики

Донатси вважаються істинно американськими ласощами, однак їхнє походження — істинно європейське: прадідусями донатсів прийнято вважати традиційні голландські різдвяні «масляні кульки» (oliebollen), які згадуються вже в 16 столітті. Сучасну ж назву «Doughtnut» або «Donuts» пончики отримали в Пенсільванії. Більш конкретно історики дають дату появи дірки у донатсів, вони стверджують, що ця ідея належить моряку Хансону Грегорі, який в 1847 році за допомогою кришки від банки для перцю вирізав знамениту дірку, що б пончики добре прожарювати і в середині. Зверху донатси глазуруються різними помадками, можна зверху посипати кондитерськими посипаннями.
Існує безліч рецептів донатсів, але цей мені сподобався найбільше. Пончики виходять пухнасті, м'які, довго не черствіють. Дуже смачно з кавою або молоком.

Приготування

У теплому молоці розвести дріжджі, цукор, сіль, жовтки і 1/2 частина норми борошна. Накрити мокрим рушником і поставити підніматися в тепле місце. Дати підійти два рази і обім'яти.

Потім додати розтоплене (але не гаряче) вершкове масло, ванільний цукор і решту борошна. Добре вимісити і дати піднятися тісту ще два рази.

Розкачати тісто в пласт товщиною 1 см і вирізати кола Ф-8-10см, в центрі вирізати отвори діаметром 1.5-2.0см. У мене вийшов 21 пончик.

Деко застелити папером для випічки, присипати злегка борошном і викласти на нього донатси. Поставити в тепле місце і дати підійти 15-20хв.

У сковороду налити олії так, щоб пончики в ньому плавали, нагріти його.
Смажити пампушки з двох боків до золотистої скоринки.

Готові донатси викласти на паперову серветку для видалення зайвого жиру.

Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці шоколад з вершками, перемішати до однорідної маси.

Остиглі донатси занурити з одного боку в шоколад і викласти на блюдо. Для швидкого застигання глазурі можна поставити їх холодильник на 5-10 хв.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Донатс (Donuts) - американські пончики"