Свинна корейка під журавлино-апельсиновим соусом

Завжди на святковий стіл запікаю в духовці свинну корейку, найулюбленішими додатками до запеченої свинини у нашій родині є — яблука або журавлина. Сьогодні ж приготувала на конкурс «Моя коронна страва» з журавлиною, ця страва — справжнє свято, смак чудовий, м'ясо соковите, ароматне, а разом із кисло-солодким соусом просто неперевершене. Попереду новорічні і Різдвяні свята, можливо рецепт комусь стане у нагоді. Тож до справи.

Приготування

Спочатку потрібно приготувати соус:
— у каструлю чи сковорідку з товстим дном засипати журавлину, додати сік-фреш, цукор і помішуючи довести до кипіння.
Варити хвилин 20. Я частину ягід розминаю за допомогою картоплем'ячки. Коли соус загусне зняти з вогню. Я додаю ще ложку дві меду.

Свинну корейку помити, обсушити паперовим рушником, зробити надрізи по діагоналі, глибиною близько 5 мм. та щедро натерти сумішшю солі і перцю.

Полити частиною соусу (приблизно 1/3, додайте до цієї частини соусу 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії, для рум'яної скоринки) й залишити на 20-25 хвилин.

Викласти м'ясо в форму для запікання, на застелений лист пергаменту змащений оливковою олією, у ромбики вставити по бутончику гвоздики (я, це роблю за допомогою зубочистки).
Поставити м'ясо в розігріту духовку до температури 190 градусів. Запікати до готовності, перші 20-25 хвилин накриваю м'ясо фольгою, а далі її знімаю, час від часу поливаючи м'ясо соком, що виділився (запікаю протягом 60 хвилин).
Готове м'ясо викласти на таріль і подавати з соусом, що залишився. Смачного!

Починала готувати було ще хоч трішки світло, а пообіді, як затянуло небо, темно, дощ… довелось фотографувати при лампі, шкода кольори не змогла передати — бо м'яско насправді дуже барвисте.

Повернутись на початок рецепту "Свинна корейка під журавлино-апельсиновим соусом"