Плов "Майже по-грузинськи"

Приготування:

1. Рис промити, залити холодною водою на 2 години, воду злити, просушити.

2. М'ясо промити, порізати кубиками. Цибулю – кружальцями, моркву і курагу – брусочками. Родзинки промити, просушити.

3. На дно каструлі (в ідеалі — казанка) влити олію. Коли закипить, всипати м'ясо і на великому вогні обсмажити його з усіх боків.

4. Потужність вогню зменшити вдвічі, викласти зверху цибулю, моркву, курагу, родзинки і тушкувати впродовж 30 хв на слабкому вогні, не перемішуючи.

5. Посолити, дати спеції до смаку, перемішати овочі та м'ясо і викласти просушений рис (із м'ясом його не перемішувати), розрівняти ложкою, щоб поверхня була рівненька. Витримати 15 хв на великому вогні.

6. У трьох склянках окропу розвести томатну пасту, посолити і акуратно влити у каструлю, де готується плов. Долити ще води (стільки, щоб над поверхнею рису її було приблизно на 2 пальці).

7. Залишити кипіти на середньому вогні. Коли вода википить, додати подрібнену зелень, перемішати м'ясо і рис та зменшивши вогонь до мінімуму, дати плову „дійти” впродовж 20-ти хвилин.

8. Опісля виключити плиту, накрити каструлю рушником і залишити на годину.

За схожим рецептом готував плов товариш мого шефа, коли ми були на відпочинку у Карпатах.

Повернутись на початок рецепту "Плов "Майже по-грузинськи""