Бухарський зелений плов

Джерело — Фиалка2 з гудкука, велике їй спасибі.
Слова автора, фото моє.

Опис:

Цибулину, м'ясо, печінку і жир нарізуємо маленькими шматочками. У казані розігріти 2/3 чашки масла, обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати м'ясну нарізку і жир. Добре обсмажуємо, до золотистого кольору м'ясо. Добре солимо і перчимо. Заливаємо 1 чашкою води і тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин.
Вимити і нашаткувати усю зелень, рис промити.
Збільшити вогонь, насипати на м'ясо зелень і рис, додаємо води, щоб вона трохи покрила рис. Не закриваючи кришкою, готувати, часто перемішуючи, стежити за рисом. Якщо вода википіла, а рис ще не готовий (треба спробувати) додати ще води, підкоригувати кількість солі і перцю.
Коли вода вже википіла і рис майже готовий збираємо його на гірку шумівкою, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушимо ще 20 хвилин.

Дуже і дуже смачно! Замість баранячого жиру я взяла свіже свиняче сало з частими прорізами м'яса, а так усе по рецепту, та і ще рису використовувала 1,5 чашки, іншого по повній порції.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Бухарський зелений плов"