Плов "Почти по-грузински"

Приготовление:

1. Рис промыть, залить холодной водой на 2 часа, воду слить, просушить.

2. Мясо промыть, порезать кубиками. Лук — кружочками, морковь и курагу — брусочками. Изюм промыть, просушить.

3. На дно кастрюли (в идеале — котелка) влить растительное масло. Когда закипит, всыпать мясо и на большом огне обжарить его со всех сторон.

4. Мощность огня уменьшить вдвое, выложить сверху лук, морковь, курагу, изюм и тушить в течение 30 мин на слабом огне, не перемешивая.

5. Посолить, дать специи по вкусу, перемешать овощи и мясо и выложить просушенный рис (с мясом его не перемешивать), разровнять ложкой, чтобы поверхность была ровненько. Выдержать 15 мин на большом огне.

6. В трех стаканах кипятка развести томатную пасту, посолить и аккуратно влить в кастрюлю, где готовится плов. Долить еще воды (столько, чтобы над поверхностью риса она была примерно на 2 пальца).

7. Оставить кипеть на среднем огне. Когда вода выкипит, добавить измельченную зелень, перемешать мясо и рис и, уменьшив огонь до минимума, дать плову «дойти» на протяжении 20-ти минут.

8. Потом включить плиту, накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на час.

По похожему рецепту готовил плов товарищ моего шефа, когда мы были на отдыхе в Карпатах.

Вернуться к началу рецепта "Плов "Почти по-грузински""