Баклажани мариновані - швидко і без оцту

Дуже смачні і ніжні мариновані баклажани без оцту, які готуються вельми швидко.

Приготування

Першим ділом помиті баклажани нарізуємо на невеликі шматочки товщиною близько 5 мм. Можна різати соломкою, але у мене вийшло щось типу трикутників. Тепер наливаємо в каструлю воду, даємо їй закипіти і додаємо лавровий лист, сушений базилік з петрушкою, чорний перець горошком і 2 десертні ложки солі. Далі чекаємо, поки баклажани закиплять, а після чекаємо ще 5-7 хвилин і відразу ж зливаємо воду. Залишаємо їх остигати, займаючись приготуванням маринаду і нарізкою помідор. Оливкова олія (у мене була суміш з ароматною соняшниковою олією) змішуємо з соком лимона і додаємо видавлений часник. Помідори ріжемо на шматочки тієї ж величини, що і баклажани. Цибулю нарізуємо півкільцями, свіжий кріп подрібнюємо і змішуємо все з помідорами, додаючи сіль, що залишилася (2 десертні ложки) і цукор. Тепер з'єднуємо остиглі баклажани з помідорами, заливаючи все маринадом. Добре перемішуємо і ставимо під прес — тарілка, а зверху трилітрова банка з водою, наприклад. Але у мене була просто кришка від каструлі, яку я періодично придавлювала. На наступний день я злила більшу частину маринаду і переклала баклажани в герметичну ємність для зберігання. У холодильнику у нас вони стояли близько 4-5 днів.

Рецепт з сайту cook-food.com — джерело тут.

Повернутись на початок рецепту "Баклажани мариновані - швидко і без оцту"