Баклажаны маринованные – быстро и без уксуса

Очень вкусные и нежные маринованные баклажаны без уксуса, которые готовятся весьма быстро.

Приготовление

Первым делом помытые баклажаны нарезаем на небольшие кусочки толщиною около 5 мм. Можно резать соломкой, но у меня получилось что-то типа треугольников. Теперь наливаем в кастрюлю воду, даем ей закипеть и добавляем лавровый лист, сушеный базилик с петрушкой, черный перец горошком и 2 десертные ложки соли. Далее ждем, пока баклажаны закипят, а после ждем еще 5-7 минут и сразу же сливаем воду. Оставляем их остывать, занимаясь приготовлением маринада и нарезкой помидор. Оливковое масло (у меня была смесь с ароматным подсолнечным маслом) смешиваем с соком лимона и добавляем выдавленный чеснок. Помидоры режем на кусочки той же величины, что и баклажаны. Лук нарезаем полукольцами, свежий укроп измельчаем и смешиваем все с помидорами, добавляя оставшуюся соль (2 десертные ложки) и сахар. Теперь соединяем остывшие баклажаны с помидорами, заливая все маринадом. Хорошо перемешиваем и ставим под пресс – тарелка, а сверху трехлитровая банка с водой, например. Но у меня была просто крышка от кастрюли, которую я периодически придавливала. На следующий день я слила большую часть маринада и переложила баклажаны в герметичную емкость для хранения. В холодильнике у нас они стояли около 4-5 дней.

Рецепт с сайта cook-food.com — источник здесь.

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны маринованные – быстро и без уксуса"