Баклажани, фаршировані овочами

Приготування

Баклажани помити, розрізати уздовж навпіл. Кожну половинку надрізати уздовж, не прорізаючи шкірку.

.

Посолити і поставити під прес на 30 хвилин для видалення гіркоти.



Перець запекти. Помістити в поліетиленовий мішок і щільно закрити. Через пару хвилин вибрати перець і очистити. Розрізати вздовж на три-чотири частини. (Я використовувала готовий перець з банки).
Цибулю крупно нарізати (я її ріжу вздовж).



Часник розрізати навпіл, видалити проростки. Моркву і кабачки нарізати соломкою. Помідори очистити, видалити насіння і нарізати соломкою.
У глибокій сковороді розігріти 100 мл олії. Пасерувати в ній цибулю до прозорості. По черзі додати овочі. Посолити, поперчити. Гасити до м'якості овочів.



Зняти з вогню, додати подрібнену зелень петрушки. Перемішати.



Баклажани промити і обсушити паперовим рушником.
Форму для випікання змастити оливковою олією. Викласти баклажани зрізом вгору. Змастити олією і запекти в розігрітій духовці при 180 * С 20 хвилин.



На запечені баклажани викласти овочі.



Накрити смужками перця. Змастити олією.



Запікати при 180 * С 20 хвилин.
Гарні баклажани як в гарячому, так і в холодному вигляді.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Баклажани, фаршировані овочами"