Склад
тісто:

• молоко — 0,5 л
• яйці — 3 шт
• сіль — 3г
• цукор — 2-3 ст ложки
• дріжджі — 50 г
• сметана — 1 ст ложка
• борошно — 700-800 г
• маргарин — 0,5 пачки (125г)
• ще 1 яйце на змащування

фарш:

• гов'яжа печінка, легені, серце — все десь по 400-500 г
• цибуля — 3-4 шт
• олія для обсмажування цибулі
• сіль, перець

Приготування:
Серце, легені порізати на шматки, промити і відварити до готовності
З печінки зняти плівку, порізати на шматки, промити і спарити (я це роблю в друшляку над кастрюлею в якій кипить вода)
Серце, легені, печінку змолоти на м'ясорубці
Цибулю дрібно порізати і підсмажити на олії до золотистого кольору, додати до фаршу, посолити, поперчити, добре вимішати.

Дріжджі розкришити в невеликому посуді, додати 1 ч. ложку цукру, 1 ст. ложку сметани, розмішати залишити, щоб дріжджі забродили.

Яйці, сіль, цукор, молоко розмішати, вилити дріжджі, додати борошно, замісити тісто, в кінці замісу додати розтоплений остуджений маргарин.

накрити рушничком, і дати підрости (об'єм збільшиться десь в 3 рази)

Деко змастити олією чи смальцем, формувати пиріжки (моя родина любить як в пиріжках багато фаршу) і складати на деко не дуже густо

дати підійти 10-15 хв, змастити яйцем і пекти в духовці при 180 гр.


P.S. так само ці пиріжки можна смажити на олії (вийдуть такі, як колись продавали в магазинах)

Повернутись на початок рецепту "Пиріжки з лівером"