Практично легендарні мадлен — це саме той випадок, коли «форма має значення». Класичні мадлен — це мушелька, а не кружечок, сердечко чи квадратик.

Рецепт з книги Ірини Чадєєвої.

• 2 великих яйця
• 100 гр цукру


• 150 гр пшеничного борошна
• 120 гр масла

З цієї кількості легко вийде 3 листа мадленок (лист на 15 шт. по 4,5 см. завдовжки)



Вмикаємо піч розжарюватися до 200С. Ставимо масло топитися. Збиваємо яйця з цукром у густу білу піну. Обережно ложкою вмішуємо борошно.



Вливаємо масло, розмішуємо тісто до однорідності.



Розкладаємо по формах і в піч на 10-12 хвилин



З форм діставати краще ще гарячими, хай вистигають на решітці, тим паче, якщо у вас один лист, як у мене, то туди одразу ж треба викладати наступну порцію, це тісто має схильність до загусання.

Подавати з чаєм або кавою. Є безліч варіацій мадлен, з начинками, шоколадні і т.д., хочу спробувати зробити кавові, але це вже наступного разу.



ПС. До речі, якщо у вас немає спеціальної форми для мадлен, робіть, як робили автори рецепту — печіть у мушлях. Сезон морів ще не скінчився, привозьте з собою на згадку і для користі мушлі.

Повернутись на початок рецепту "Печиво "Мадлен""