Духові шашлички. Звичайно не на мангалові, але коли дуже хочеться, то можна відвести душу: -) )

Склад:

• Свинина (м'ясники зазвичай пропонують для шашлику ошийок (шия, шийна частина тулуба), наче воно жирніше, для шашлику в самий раз. Не вірте. Пояснюю. Чим менше м'язи працюють, тим вони ніжніші. А свиня, які м'язи найчастіше напружує? Правильно! Жувальні. Тому візьміть задню частину (ходить вона явно менше, ніж жує), ця частина менш жирна, але ніжніша (спасибі моєму інститутському викладачеві по «м'ясу і молоку», навчив)
• цибуля (вага цибулі приблизно рівний вазі м'яса. Наріжте як завгодно. Я нарізаю і півкільцями, і виділяю окремі пластини для нанизування на шампури)
• спеції і прянощі :
• сіль
• чорний мелений перець
• хмеллі-сунеллі і далі на Ваш смак
• оцет
• свіжі помідори і солодкий перець за бажанням
• бамбукові шампури

чи:

• інший оцет (яблучний, рисовий і тому подібне)
• кефір
• майонез
• сухе вино
• томат-паста
• пиво і так далі і тому подібне (хто що вважає за краще)

Опис:
Наріжте м'ясо порційними шматками. Очистите і наріжте цибулю. Змішайте цибулю і м'ясо, додайте спеції і прянощів, влийте маринад. Робити це краще всього на ніч, що б м'ясо як слід промаринувалося.
Нанизайте м'ясо і цибулю на шампури. Включіть духовку на 160-180 градусів. Візьміть лист для запікання, покладіть згори решітку, і на неї викладайте шашлики. В процесі приготування кілька разів полийте шашлики маринадом, що залишився. Готувати шашлики до золотистої скоринки, орієнтовно 30 хвилин (оскільки духовки в усіх різні).

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Зимові шашлики"