Насправді, це чудове печиво готують саме до Різдва у багатьох західних країнах, але я не встигла познайомитися з ним вчасно, але тим не менш — воно чудово смакує і не у Різдвяну пору



Перед приготуванням мої спостереження:

• чим довше тісто в холодильнику, тим краще його розкачувати;
• 10 хвилин у печі цьому тісту забагато, гадаю, 8 вистачить, і 5 мм теж затонко, виходять сухарики. Можна робити шар товщим і випікати до легкого золотавого кольору, але головне і найважче — розкотити тісто однакової товщини всюди, тоді печиво пропікається рівномірно, а не виходить бліде непорозуміння і негр на одному листі;
• кількість спецій варто визначати на власний розсуд наступного разу я дам більше кориці і гвоздики;
• не забивати тісто борошном.

Склад:

• 300 г борошна
• 125 г цукру, бажано неочищеного
• 100 г масла кімнатної температури
• 85 г патоки/меду
• 35 мл молока
• 1 яйце
• 1-1,5 чайної ложки меленого імбиру
• 1 чайна ложка кориці
• по 1/2 чайної ложки меленого душистого перцю, гвоздики і розпушувача

Опис:

Збити міксером цукор з маслом в однорідну масу.

Додаємо в тісто яйце, молоко, мед, збиваємо до однорідості. Всипаємо спеції і розпушувач.

Далі ложкою вимішати борошно. Тісто буде липке, не лякайтеся, так і треба. Викладаємо його на плівку (у пакет) і кладемо в холодильник щонайменше на півгодини. Дістанете його ви звідти прекрасно-розкачувальної консистенції (на світлині половинка).

Качаємо половинку тіста і вирізаємо потрібні форми…

… які потім викладаємо на лист, вистелений кухарським папером.

Поки перша половина печеться 10 хвилин у розжареній до 180 градусів плиті, розкачуємо-вирізаємо печивко з другої половини тіста. Оскільки я ненавмисне поробила печивка різної товщини, то й пропеклися вони по-різному, але смаку це аж ніяк не погіршило. Якщо ваша пічка, як у мене, більше шкварить коло задньої стінки, за 5 хвилин розверніть лист до стінки іншим боком.

Печиво вийшло пречудове, хоча і трошки сухе, пектиму наступного разу не так довго, яскравий імбирний смак, а пахощі… Печіть, не пошкодуєте. А ще на мене така ностальгія напала — з самого дитинства не робила печива формочками…

Повернутись на початок рецепту "Імбирне печиво"