Перша публікація рецепту цього хліба з'явилася в 1950 році в одному з американських жіночих журналів і з того часу мавпячий хліб став популярний в північній Америці. Хліб дійсно прекрасний – здобний, пухнастий, дуже нарядний і неймовірно смачний.

Склад:

• 1 столова ложка сухих дріжджів
• 1/4 склянки теплої води
• 3 столові ложки цукру
• 1 склянка молока
• 70 г вершкового масла
• 1 чайна ложка соли (без гори)
• 5-6 склянок борошна
• 3 яйця

Опис:

Дріжджі розчинити в теплій воді. У велику миску влити розтоплене масло, сіль, молоко, перемішати. У миску додати дріжджі, що підійшли, і 2 склянки муки. Яйця збити. Додати яйця і збити тісто. Поступово всипати муку, що залишилася, так щоб вийшло м'яке тісто (в мене увійшло усього 5,5 склянок). Вимішувати тісто приблизно 8-10 хвилин. Сформувати в кулю, перекласти в змащену маслом миску і поваляти так, щоб куля була повністю змащена маслом. Накрити серветкою і поставити в тепло приблизно на годину (тісто повинне удвічі збільшитися в об'ємі). Після «растойки» і обминань розділити його на дві половини. Кожну частину розкотити завтовшки приблизно 7 мм, розрізати на ромби. Розмір — будь-який, я робила ромби різного розміру. Для нижнього шару — із стороною 7 см, для верхнього — приблизно 4-5 см. Ромби умочувати в розтоплене вершкове масло. Викладати у форму «кугелоф», якщо немає, то можна узяти звичайну каструлю, вистилати пекарним папером або фольгою, всередину поставити бляшану банку, обернуту фольгою. Я шари пересипала сумішшю прованських трав.

Залишити тісто на «растойке» 30-45 хвилин обов'язково накрийте форму рушником. Тісто повинне збільшитися в об'єму в 2 рази.

Випікати в заздалегідь розігрітої до 190 градусів духовці до золотистого кольору приблизно 40 хвилин. Готовий хліб потримати у формі 5 хвилин. Щоб вийняти хліб з форми, обережно переверніть її на великий рушник. Зверху накрийте плоскою тарілкою і знову переверніть.

Хліб можна різати, а можна відламувати шматочками, м'якиш просто тане в роті.

Смачного!
…
рецепт від i-lara

Повернутись на початок рецепту "Мавпячий хліб"