Обезьяний хлеб

Первая публикация рецепта этого хлеба появилась в 1950 году в одном из американских женских журналов и с того времени обезьяний хлеб стал популярен в северной Америке. Хлеб действительно прекрасен — сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно вкусный.

Приготовление:

Дрожжи растворить в теплой воде. В большую миску влить растопленное масло, соль, молоко, перемешать. В миску прибавить дрожжи, которые подошли, и 2 стакана муки. Яйца сбить. Прибавить яйца и сбить тесто. Постепенно всыпать муку, которая осталась, так, чтобы вышло мягкое тесто (у меня вошло всего 5,5 стаканов). Вымешивать тесто приблизительно 8-10 минут. Сформировать в шар, переложить в смазанную маслом миску и повалять так, чтобы шар был полностью смазан маслом. Накрыть салфеткой и поставить в тепло приблизительно на час (тесто должно вдвое увеличиться в объеме). После «расстойки» и обминок разделить его на две половины. Каждую часть раскатать толщиной приблизительно 7 мм, разрезать на ромбы. Размер — любой, я делала ромбы разного размера. Для нижнего слоя — со стороной 7 см для верхнего — приблизительно 4-5 см. Ромбы макать в растопленное сливочное масло. Выкладывать в форму «кугелоф», если нет, то можно взять обычную кастрюлю, устилать пекарной бумагой или фольгой, внутрь поставить жестяную банку, повернутую фольгой. Я слои пересыпала смесью прованских трав.

Оставить тесто на «растойке» 30-45 минут обязательно накройте форму полотенцем. Тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме.

Выпекать у загодя разогретой до 190 градусов духовке к золотистому цвету приблизительно 40 минут. Готовый хлеб подержать в форме 5 минут. Чтобы вынуть хлеб из формы, осторожно переверните ее на большое полотенце. Сверху накройте плоской тарелкой и опять переверните.

Хлеб можно резать, а можно отламывать кусочками, мякиш просто тает во рту.

Приятного аппетита!
…
рецепт от i — lara

Вернуться к началу рецепта "Обезьяний хлеб"