Оригинальный рецепт

Состав:

• 400 г печенки (у нас была утиной)
• оливковое масло
• сливочное масло
• 1/2 бокала белого десертного вина
• 200 мл самых жирных сливок (у нас были 20%, хотя советуют 30
• черный перец, мускатный орех, соль по вкусу
• 300 г печериц
• 1 небольшая луковица
• 1 зубец чеснока
• кроме того, мы прибавили веточку чабреца и розмарина

Описание:
Тщательным образом моем и чистим печенку и обжариваем ее на смеси оливкового и сливочного масла, добавляем херес, немножко поварим, чтобы алкоголь испарился, солим и добавляем сливки. Оставляем тушиться, пока не загустеют сливки. В это же время на второй сковородке жарим луковку и печерицы. Когда они будут почти готовы, добавляем выжатый чеснок и соль.


Следовательно печенку со сливками мелем отдельно блендером в однородное пюре, а грибы — на низких оборотах или пластиковым ножом просто измельчаем (не надо их молоть в кашу). Мельчим зелень, мелем мускат, перец и все это сильно перемешиваем.


Выкладываем паштет в керамическую или стеклянную форму и запекаем пол часика в печи (160 градусов). В идеале паштет должен выстояться несколько дней, но выдержать невозможно, очень уже вкусный, потому лучше делать его вечером, чтобы он хотя бы ночь постоял.



К утренним тостам из домашнего ржаного хлебчика — то что нужно.

Вернуться к началу рецепта "Куриный паштет с грибами"