Рейтинг
+26.74
голосов:
4
avatar

Торты

О блоге

Торт – десерт, который обычно состоит из нескольких коржей с джемовой или кремовой пропиткой. Домашние торты являются самыми сложными в плане технологии приготовления: здесь каждый пункт рецепта имеет значение. Особенно важен температурный режим – все ингредиенты для десерта должны быть комнатной температуры. Так они лучше смешиваются. Поэтому перед началом готовки нужно все продукты достать из холодильника и дать им постоять.

На нашем сайте представлено множество рецептов выпечки, с помощью которых вы сможете порадовать все семейство необычным десертом в любой день. Для праздничного стола подойдет вкусный и красивый торт домашнего приготовления.

Секреты вкусного домашнего торта

Чтобы он получился удачным, важно учитывать 6 основных моментов:

Поместив торт в духовку, температуру в печи нужно повышать постепенно. Если этого не сделать, верхняя часть выпечки пригорит и станет черствой, а серединка не успеет нормально испечься. Если же поставить десерт в слишком холодную духовку, тесто может стать студенистым. Оптимально начинать выпечку с температуры 130-140°С, постепенно повышая до указанной в рецепте.

Готовую основу домашнего торта нужно на 3-4 минуты поставить на мокрое полотенце. Горячий пар поможет отделить тесто от стенок формы, и вы легко сможете его вынуть.

Если бисквитная часть все-таки пригорела, ошибку можно исправить. Воспользуйтесь мелкой теркой, чтобы удалить горелые края коржей.

Перед приготовлением теста муку обязательно нужно просеивать. Это позволит насытить ее кислородом и разрыхлить, благодаря чему тесто станет воздушным.

Используйте кулинарные весы, чтобы все ингредиенты строго соответствовали рецепту торта. В случае с выпечкой это имеет первостепенное значение.

Когда вкусный тортик будет готов, его нужно нарезать на порции. Чтобы тесто не сминалось и не крошилось, нужно взять острый длинный нож, смочить его в горячей воде и быстро вытереть полотенцем. После этого можно легко погрузить лезвие в корж.

Самые вкусные торты получаются у тех, кто строго соблюдает технологию выпечки. Если вы решили испечь шоколадный или какой-либо другой десерт, наш сайт поможет приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Торт Пьяная вишня

Приготовление
Вишни залить коньяком и оставить настаиваться 1-2 суток.
Тесто:
Белки взбить с сахаром в крутую пену, тогда добавляем по одному желтки и слегка перемешиваем, далее крахмал, муку, какао. Все хорошо перемешать. Берем круглую форму, застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выливаем тесто в форму и выпекаем 1 корж в предварительно разогретой духовке до 180гр в течении 1 часа.
Крем:
Какао, сахар, молоко, яйцо сварить до густоты сметаны и дать остыть. Масло и сахар-пудру взбить миксером до однородной массы, затем добавить заварной крем и все хорошо взбить.
Корж, когда остынет, разрезать на две одинаковые лепешки. С каждого коржа выбираем середину так, чтобы получилось две коробочки. Крем разделить на три части. Одной частью обмазываем внутренние стенки коробочек. Вишни отцедить и добавить к обеим частям крема. Еще одну часть крема вымешиваем с мякотью, выбранной из лепешек и этой смесью наполняем коробочки. Нижний корж смазываем кремом и накрываем вторым коржом так, чтобы образовалась коробочка. Можно оставить немного крема из первой части для обмазки боковой стенки торта. Украсить по вкусу.

Торт Монастырская изба

Приготовление
1. Запасаемся вишней. Подойдет целая и очищенная ягодка вишни в любом виде. Если вы берете свежую вишню, то за день или как минимум за несколько часов до приготовления освободите вишню от косточек и пересыпьте ее сахаром. Для засахаривания вишни лучше сразу использовать дуршлаг, чтобы стек лишний сок. «Сладкую» вишню убираем в холодное место, чтобы не забродила.
2. Муку просеиваем через сито. Добавляем размягченное масло. Чтобы масло быстрее размякло, необходимо нарезать его на небольшие кусочки. Добавляем сметану, сахар, ванильный сахар, соль. Берем нож и «рубим» тесто. К полученной массе добавляем одно свежее куриное яйцо и перемешиваем. Сначала ложкой, а потом и чистыми руками. Вымешиваем песочное тесто до однородной массы, но не долго. Готовое тесто ставим в холодильник на 1,5-2 часа. Через 1,5-2 часа достаем наше тесто. Выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно присыпаем мукой. И делим на 3 равные части. Вытаскиваем из наших прохладных закромов засахаренную вишню. Перемешиваем, слегка отжимаем от сока. Берем 1 заготовку теста. Раскатываем «квадратный блин» примерно 25Х25 см. Тесто не должно быть очень тонким. Разрезаем на 5 полосок шириной по 5 см. На полоски укладываем ряд вишенок. Заворачиваем трубочки. И первую партию отправляем румяниться в духовку на 180 градусов до готовности (пекутся быстро — 10-15 мин). Все то же самое делаем и с другими 2-мя заготовками теста. В результате получаем 15 вишневых трубочек.
4. Во время выпекания трубочек готовим крем. Венчиком взбиваем крем до загустения и увеличения массы в объеме.
5. Готовые вишневые трубочки охлаждаем, сортируем по размеру… Выкладываем «домик» следующим образом:
— 5 самых больших, наиболее крепеньких трубочек на дно подноса.
— перемазываем данный слой обильно кремом.
— 4 трубочки ставим по центру предыдущих 5.
— снова слой крема.
— 3 трубочки по центру предыдущего слоя (4 трубочек).
— слой крема.
— 2 трубочки по центру предыдущего слоя (3 трубочек).
— слой крема.
— 1 трубочка по центру предыдущих 2.
Кремом, замазываем верхнюю трубочку и все ранее пропущенные «пробелы». Украшаем шоколадом (шоколад трем на мелкой терке на готовый торт). Ставим торт на ночь в холодильник для пропитки.